Les amateurs de matières grasses devraient diversifier leurs préférences gustatives et essayer non seulement un produit salé, mais aussi cuit. De plus, la cuisson du bacon au four n'est pas difficile du tout. Alors, comment faire cuire ce produit?
Choisissez votre recette
Tout d'abord et surtout, choisir une très bonne matière première. En magasin, privilégiez le bacon cru blanc ou rose pâle. En aucun cas, n'achetez un produit avec une teinte grise ou jaunâtre, car sa présence indique l'âge du produit ou sa congélation / décongélation répétée. Après l'achat, il est également très important de bien conserver le saindoux avant la cuisson, car il a la capacité d'absorber même les odeurs étrangères en peu de temps, qui ne disparaîtront pas pendant le traitement thermique. Par conséquent, la meilleure solution consiste à conserver le produit emballé dans un sac ou, mieux encore, dans un récipient alimentaire bien fermé.
Lorsque vous choisissez du saindoux, essayez également de privilégier les tranches à la peau peu épaisse, sinon il sera difficile de mâcher, et une peau mince rendra le saindoux très doux et souple. Cette graisse doit être facilement percée avec une fourchette et coupée avec un couteau. Ce sont généralement des morceaux coupés dans le dos ou dans la poitrine de porc.
Les ingrédients du bacon au four sont également très simples - un morceau avec une petite couche de viande, un cinquième d'un verre de sucre et la même quantité de sel.
Le morceau de graisse cuit le meilleur et le plus rapide est de 1, 2 à 1, 5 kilogramme.
Tout d'abord, mettez un morceau dans un bol profond et saupoudrez-le de sucre et de sel, frottez-les uniformément de tous les côtés, sans priver la peau de bacon. Après cela, couvrez le produit avec un couvercle et laissez mariner de cette manière pendant 10-12 heures ou juste une nuit. Si vous ne disposez pas d'un plat profond ou assez grand avec un couvercle, vous pouvez couvrir le saindoux avec le même film alimentaire.
Si vous voulez donner au saindoux cuit les arômes de vos herbes ou épices préférées, alors l'étape de décapage est juste le moment où vous devez les ajouter.
Après le temps de décapage, nettoyez le saindoux des ingrédients restants, et encore mieux - rincez un peu à l'eau, puis séchez avec du papier absorbant. Préchauffez le four à une température de 180 degrés Celsius et placez le saindoux sur une grille, qui est réglée à un niveau moyen. Placez une autre plaque à pâtisserie en dessous pour ne pas tacher le fond du four. Couvrez le haut de la graisse avec une couche de papier d'aluminium afin d'éviter de la brûler. De plus, il y a un petit secret. Si le côté brillant du papier d'aluminium est en haut, le produit languira lentement et cuit progressivement, mais si le côté brillant est vers l'intérieur, le papier chauffera, réfléchira activement la chaleur et donnera au bacon une teinte rougeâtre appétissante.
Ainsi, faites cuire un produit de 1, 5 kilogramme pendant 1, 5 heure, et n'oubliez pas de retourner le saindoux toutes les demi-heures pour qu'il soit bien cuit de tous les côtés et qu'il ne soit pas sec sur le dessus. Après ce temps, ajoutez la température à 200 degrés Celsius et faites cuire le saindoux pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Éteignez ensuite le four et laissez le produit «atteindre» lentement à la chaleur.
Servi comme de la graisse cuite au four coupée en morceaux avec de la moutarde ou du raifort. Avec lui, vous pouvez faire des sandwichs très savoureux ou simplement manger avec un délicieux plat d'accompagnement de légumes.