La congélation vous permet non seulement de conserver longtemps tous les aliments, mais facilite également grandement le processus de cuisson. Cela est particulièrement pertinent pour les femmes au foyer qui apprécient leur temps, alors elles essaient de minimiser sa perte en traitant à l'avance la plupart des ingrédients nécessaires à la cuisson des plats. Les aliments correctement congelés conservent la valeur biologique, la forme, la couleur, l'odeur, la texture et le goût maximaux.
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Le gel des produits est particulièrement pertinent à la veille d'événements solennels et importants. En plaçant les ingrédients nécessaires à la préparation des plats de fête sur les étagères du congélateur, vous ne pouvez pas vous inquiéter de ne pas avoir le temps de laver, éplucher, couper, hacher, hacher ou couper les produits d'ici un certain temps, et faire des choses plus utiles, par exemple, décorer une maison ou choisir robe de vacances.
Avant d'envoyer des aliments au congélateur, nettoyez l'appareil photo de la glace et de la neige, lavez-le soigneusement et séchez-le. Réglez l'appareil sur le régime de température le plus favorable pour le stockage des aliments (de -18 ° С à -23 ° С).
Beaucoup sont habitués à congeler des aliments dans des sacs en plastique. En fait, si vous voulez vraiment conserver le goût d'origine de la nourriture, il n'est pas souhaitable d'utiliser un tel emballage. Tout d'abord, malgré l'excellente étanchéité à première vue, elle passe néanmoins les odeurs, par exemple, des produits stockés dans le quartier. Deuxièmement, lors d'un stockage prolongé des aliments, les sacs en plastique accumulent des substances toxiques et nocives pour le corps humain. L'option idéale est d'utiliser des sacs de congélation spéciaux fabriqués à partir de matériaux respectueux de l'environnement et offrant une garantie supplémentaire de la conservation maximale du goût des aliments surgelés.
Il est préférable de placer les produits sur la tablette inférieure du congélateur et de les déplacer vers le haut uniquement après qu'ils soient complètement congelés. Le fait est que la température de l'air sur l'étagère inférieure est toujours légèrement inférieure à celle des compartiments supérieurs, ce qui contribue à la congélation rapide des produits, à l'élimination de la formation de cristaux de glace à leur surface et, par conséquent, à minimiser la détérioration de leur structure et de leur goût.
Le traitement de divers types de produits avant de les envoyer au congélateur est quelque peu différent. Ainsi, les légumes doivent être lavés et séchés, trempés pendant une minute dans de l'eau bouillante salée pour éviter que leur goût ne se détériore, refroidissent, coupés en cubes, pailles, tranches, tranches ou pierres à aiguiser et ensuite les envoyer au congélateur. Certains légumes, par exemple les tomates cerises, n'ont pas besoin d'être hachés. Il suffit de faire plusieurs perforations dans leur pelure pour qu'elles ne se fissurent pas.
Les fruits et les baies doivent être soigneusement lavés et séchés avant d'être congelés. Les graines doivent être retirées des prunes, des abricots et des pêches, et la tige doit être coupée des fraises et des fraises. La plupart des baies conservent leur forme et leur goût une fois décongelées, elles n'ont donc pas besoin de prétraitement. Ceux-ci comprennent: cerise, cassis et groseilles rouges, canneberges, groseilles à maquereau, airelles rouges, bleuets.
Avant de congeler les champignons, nettoyez-les et lavez-les soigneusement. Vérifiez s'ils sont amers. Séparez les anciennes copies des plus jeunes et traitez-les séparément. Couper les champignons, cuire 5 minutes dans de l'eau légèrement salée, replier dans une passoire, bien presser et mettre dans des sacs. Les vieux champignons sont utiles pour faire des soupes, les jeunes - les plats de deuxième niveau. Seules la russula et les girolles ne doivent pas être congelées. Lorsqu'elles sont décongelées, elles sont inévitablement amères.
La viande, le poulet et le poisson avant congélation, au contraire, n'ont pas besoin d'être lavés. Il vaut mieux ne pas diviser l'oiseau en parties, mais congeler toute la carcasse. La viande et le poisson sans écailles pour une congélation uniforme maximale doivent être divisés en morceaux pesant environ 0, 5 kg.
Vous ne devez en aucun cas congeler des aliments à plusieurs reprises. Cela causera non seulement des dommages importants à leur apparence, mais nuira également de manière significative au goût.