Les girolles ont un aspect brillant et attrayant, et sont également très savoureuses. Il n'est pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer cherchent à choyer leurs proches avec des plats à base de ces champignons, non seulement en automne, mais tout au long de l'année. L'un des moyens les plus fiables de conserver les girolles est de les congeler.
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Manuel d'instructions
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La récolte doit se faire directement le jour de la collecte, et ne pas conserver les champignons pendant une longue période, car les substances toxiques s'y accumulent très rapidement. Avant de commencer à transformer les girolles, elles doivent être soigneusement triées et nettoyées des débris forestiers. Pour la congélation, il est préférable de prendre de petits champignons jeunes. De plus, ils ne doivent pas être pourris et vermifuges, il est préférable de les jeter. Lavez ensuite les girolles préparées à l'eau courante et laissez-les sécher.
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Ensuite, vous avez deux options de congélation. Vous pouvez congeler les girolles crues ou bouillies. On pense que si les girolles ne sont pas bouillies, elles seront amères, mais cela peut être évité en choisissant uniquement des champignons jeunes et forts pour le stockage. La méthode de congélation des girolles précuites est plus courante. Il est considéré comme assez sûr et économique, car les champignons cuits prennent beaucoup moins de place dans le congélateur.
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Pour cuisiner, mettre les girolles dans une casserole et verser de l'eau froide, puis porter à ébullition à feu vif. Après avoir fait bouillir de l'eau, le feu doit être réduit, la mousse résultante enlevée et saler les champignons. Faire cuire les girolles ne devrait pas dépasser 20 minutes. Après la cuisson, les champignons doivent être jetés dans une passoire, permettant à l'excès de liquide de s'écouler, et séchés sur un plateau ou un plat.
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Une fois les girolles complètement refroidies, elles doivent être distribuées dans des sacs d'emballage propres et mises au congélateur. Les champignons ainsi préparés seront parfaitement conservés à une température ne dépassant pas 18 degrés. Il est recommandé de manger des préparations de champignons dans les 3 mois, sans les laisser pour un stockage plus long.
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Vous pouvez également congeler des girolles frites et mijotées avec du liquide et les utiliser pour faire du méli-mélo, du ragoût et du remplissage de tartes. Cependant, la durée de conservation d'un tel produit est inférieure à celle des girolles bouillies. Les champignons récoltés décongelés doivent être à température ambiante.
Conseils utiles
N'oubliez pas de signer des colis avec des champignons surgelés, car sous cette forme il sera difficile de les distinguer les uns des autres.
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