Lors du choix de la viande, beaucoup comptent sur la décence du vendeur, certains sur leurs propres connaissances et intuitions, quelqu'un choisit simplement un bel emballage. En fait, il suffit de connaître quelques principes et règles simples qui vous aideront à ne pas être déçu de votre choix.
Choisissez votre recette
Où vaut-il mieux acheter de la viande? Ce sont certainement de grands magasins et des fabricants de marques bien connues, ils peuvent se permettre de fournir une logistique et un stockage de haute qualité, et ils apprécient toujours leur réputation. De plus, les grandes chaînes qui achètent des marchandises en vrac peuvent se permettre de ne pas augmenter les prix. Si vous achetez de la viande sur le marché - tout d'abord, assurez-vous que les normes sanitaires sont conformes, vérifiez si les vitrines réfrigérées fonctionnent.
Le vendeur doit disposer d'un certificat de conformité et d'un certificat vétérinaire. Faites attention au quartier des produits de base - différentes variétés doivent être stockées séparément. Comment déterminer la qualité de la viande? Vérifiez l'élasticité de la viande - elle devrait jaillir légèrement et récupérer au point de pressage.
La couleur de la viande est l'un des principaux signes de sa fraîcheur: le bœuf doit être rouge, le porc doit être rosé. Faites attention à la couleur de la couche de graisse - si elle est jaunâtre, il est préférable de ne pas prendre cette viande. La présence de sang dans la casserole devrait alerter - probablement la viande ment depuis longtemps et tout le jus en est sorti ou elle est décongelée.
Il est également important à quelles fins vous choisissez de la viande - pour la soupe, la cuisson ou la cuisson, vous pouvez prendre 2 variétés - une spatule, une poitrine et des croupes. Pour la friture, vous avez besoin d'un filet de qualité, le filet. Lorsque vous choisissez de la viande hachée, faites attention à ce qu'elle soit de couleur rose vif uniforme, des taches blanches ou une couleur trop claire indiquent un excès de graisse et de tissu conjonctif.
La chose la plus importante - ne soyez pas timide et n'ayez pas peur de vous retrouver dans une situation délicate! Touchez la viande, sentez-la, demandez à la couper pour montrer - tout cela est absolument normal et naturel!