Les casseroles en fonte, qui étaient utilisées par les arrière-grands-mères, restent toujours le meilleur choix pour les femmes au foyer. La fonte n'est pas sujette à la déformation, écologique, rend les aliments étonnamment savoureux et a également un effet antiadhésif.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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Lorsque vous achetez une poêle en fonte, n'oubliez pas: plus elle est lourde, mieux c'est. En vous concentrant sur le poids, vous éviterez d'acquérir des produits à partir d'autres alliages qui sont donnés par des vendeurs impurs de fonte. Conformément à GOST R 52116-2003, l'épaisseur «correcte» du fond et des parois des ustensiles de friture et de ragoût doit être de 3-4 mm. Vérifiez les bavures, les remplissages, les arêtes vives, les fissures ou les brûlures. Le fond ne doit pas être incurvé ou convexe.
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Pensez à la forme d'une poêle en fonte. Il est rond, carré, ovale. L'ovale est bon pour la cuisson du poisson, le carré est considéré comme plus spacieux, mais le rond est en quelque sorte plus familier.
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Décidez de la taille du moule. Rond, d'environ 20 cm de diamètre, avec des côtés de 4 à 5 cm de haut, est universel. Le ragoût est bon pour le ragoût. Pour la préparation de crêpes, une poêle à bas côtés convient, le diamètre - en fonction de la quantité de cuisson que vous souhaitez obtenir. Dans la gamme de produits de marques chères, il existe également des poêles spéciales pour beignets, beignets, œufs au plat. Ils peuvent facilement être reconnus par la surface de friture spécifique, sur laquelle se trouvent des évidements ou des cloisons.
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Choisissez une casserole avec un couvercle: vous en aurez besoin à la fois pour le ragoût et pour la friture, pour protéger la cuisine des éclaboussures d'huile. Les couvercles peuvent être en verre, en fonte ou en d'autres matériaux (acier, aluminium). La première option vous permet de mieux contrôler le processus de cuisson, la seconde rendra le plat particulièrement savoureux une fois cuit. Il est intéressant de noter que bien que GOST R 52116-2003 ne prévoie pas l'assemblage d'ustensiles de cuisine en fonte avec des couvercles en fonte, vous pouvez toujours acheter un tel «couple doux», en particulier sur les marchés. Les couvercles en acier et en aluminium n'ont pas les avantages des couvercles en verre ou en fonte, ils sont donc la pire option.
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Si vous craignez qu'une poêle en fonte sans revêtement ne rouille, et cela arrive parfois, optez pour un produit émaillé. Ici, cependant, il y a aussi un inconvénient: comme vous le savez, l'émail est sujet aux copeaux et ses particules peuvent pénétrer dans les aliments. En fait, une poêle en fonte non revêtue est beaucoup plus durable et un entretien approprié suffit pour éviter la rouille. Après chaque lavage, les ustensiles doivent être essuyés et graissés avec une petite quantité d'huile végétale.
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Achetez un produit avec un manche en bois ou un manche en plastique résistant à la chaleur. Bien que le plastique ne soit pas aussi écologique que le bois, il ne brûlera pas s'il se trouve au-dessus d'un brûleur à gaz en état de marche. Lorsqu'il est prévu que la poêle sera un invité fréquent dans le four, choisissez un produit avec une fonte solide ou une poignée amovible. La première option durable est mauvaise car la poignée en fonte chauffe et se refroidit pendant une longue période, ce qui peut entraîner une brûlure. Dans le même temps, la fixation d'une poignée amovible, malheureusement, ne dure pas toujours aussi longtemps que la casserole elle-même. Si l'on est enclin à une telle option, il vaut mieux opter pour une connexion à boulon ouvert: elle est considérée comme la plus «inéluctable». Pendant ce temps, son "moins" est évident - vous devez passer du temps à visser-dévisser.
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Faites attention aux conventions sur les étiquettes et les étiquettes. Selon GOST R 52116-2003, ils doivent inclure le nom du produit, une indication du diamètre, de la hauteur ou de la capacité, la présence d'une poignée et d'un couvercle. Les informations de certification (marque de conformité) peuvent être appliquées à la fois au produit lui-même et être présentes sur l'emballage, l'étiquette, la documentation d'accompagnement.