Manti est un plat traditionnel ouzbek, en apparence similaire aux grosses boulettes. Ils ne sont pas bouillis dans l'eau, mais cuits à la vapeur, dans une casserole spéciale - une cocotte-minute. S'il n'y a pas une telle casserole, faites cuire la mante dans une double chaudière ordinaire.
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Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - 1, 5 tasse de farine;
- - 1 tasse d'eau tiède;
- - 1 œuf;
- - 1 cuillère à café du sel.
- Pour le remplissage:
- - 300 g d'agneau ou de boeuf;
- - 2 cuillères à soupe huile végétale;
- - 1 tubercule de pomme de terre de taille moyenne;
- - 4 oignons;
- - 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
- - 1 cuillère à café des sels;
- - 1 cuillère à café graines de cumin.
Manuel d'instructions
1
Faites cuire la pâte. Versez la farine dans un bol, salez-la. Faites une rainure dans la farine, versez l'oeuf et l'eau. Bien mélanger avec une fourchette, puis pétrir la pâte avec les mains. Plus vous le pétrissez longtemps, plus il est facile d'en extraire la manti.
2
Enveloppez la pâte cuite avec une pellicule plastique et laissez-la pendant 10-20 minutes. Préparez la garniture. Pour ce faire, hachez finement la viande avec un couteau. Peler et hacher finement l'oignon.
3
Mettez les oignons dans un bol, ajoutez les épices, mélangez et laissez reposer le mélange pendant un moment. Peler et hacher finement les pommes de terre ou les râper sur une râpe grossière. Ajouter les oignons et les épices à la viande, mettre les pommes de terre, verser l'huile végétale et bien mélanger.
4
Saupoudrer de farine sur la table et y déposer la pâte. Rouler une saucisse et couper en petits morceaux de la taille d'une noix. Former des boules à partir de morceaux, en dérouler de minces gâteaux d'environ 10 centimètres de diamètre et d'environ 3 mm d'épaisseur. Mettez une cuillère à soupe de viande hachée sur chaque gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre dessus un petit morceau de graisse.
5
Formez des mantes, pour cela, connectez les bords opposés du gâteau, pincez-les. Pincez ensuite les deux demi-cercles restants. Le résultat est un sac presque carré. Reliez les quatre extrémités du sac résultant par paires et donnez-lui une forme rectangulaire.
6
Remplissez le fond de la double chaudière avec de l'eau bouillie, allumez-la. Lubrifiez les étages d'une double chaudière avec de l'huile végétale et posez des manti dessus. Lorsque l'eau bout, réglez les gradins dans une double chaudière. Manti est cuit pendant 40 minutes sous un couvercle fermé avec de l'eau bouillante.
7
Mettez la mante préparée dans un plat, versez-la avec du beurre, saupoudrez de poivre, d'herbes hachées et servez.