Depuis l'époque de Kievan Rus, un sein était considéré comme un champignon précieux et savoureux. De nombreuses recettes en ont été inventées: les champignons sont salés, marinés, des salades en sont faites, mangées avec de la crème sure. L'une des étapes de la préparation des pains est leur ébullition.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- les seins;
- sel;
- feuille de laurier;
- poivre;
- clous de girofle;
- feuilles de cassis;
- oignons;
- huile végétale;
- vinaigre
Manuel d'instructions
1
Le sein est un champignon laiteux. Sa pulpe contient des vaisseaux laiteux qui libèrent du jus lorsqu'ils sont endommagés. C'est un liquide au goût amer qui est difficile à retirer pendant la cuisson. Par conséquent, il n'est pas habituel d'utiliser du lait bouilli. La cuisson est généralement l'une des étapes de la préparation de ces précieux champignons.
2
Les poitrines salées sont un plat savoureux et populaire, mais tout le monde n'est pas d'accord pour attendre un mois ou deux ou deux lorsque les champignons sont prêts. Vous pouvez faire ce plat beaucoup plus rapidement. Versez les champignons pendant une journée avec de l'eau froide. Vous devez le faire pour que le jus laiteux en sorte. Après cela, rincez abondamment les seins, changez l'eau et faites-les cuire vingt minutes à partir du moment de l'ébullition. Changez à nouveau l'eau et répétez la procédure. Ajouter la feuille de laurier, le poivre noir, le sel et les clous de girofle dans la casserole, de manière à obtenir une saumure forte. Laisser refroidir les champignons, mélanger avec les oignons hachés et l'huile végétale. Les champignons peuvent être servis à table.
3
Bien nettoyer et laver les champignons ramassés. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Dès que l'eau commence à bouillir, versez les champignons dans la casserole et laissez-les cuire pendant cinq à dix minutes. Dès que les champignons se déposent au fond de la casserole, cela signifie qu'ils sont prêts. Préparez des bocaux stériles, posez sur le fond des épices. Mettez les poitrines dans un bol, saupoudrez de rondelles d'oignon sur le dessus et remplissez de saumure. Vous pouvez faire une saumure à partir de la même eau dans laquelle les champignons ont été bouillis, en y ajoutant du laurier, du sel, du poivre, des clous de girofle et des feuilles de cassis.
4
Les champignons peuvent non seulement être salés, mais aussi marinés. Pour ce faire, mettez les champignons pelés dans une casserole et faites cuire vingt minutes après ébullition. Après cela, l'eau doit être vidangée et les champignons remplis d'eau salée chaude et propre à raison de deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Ajouter les épices à la poêle - poivre, laurier, clous de girofle et cuire à nouveau pendant vingt à trente minutes. Les champignons prêts doivent être disposés dans des bocaux avec la tête baissée, remplir à moitié le récipient avec une solution à trois pour cent de vinaigre et ajouter la marinade dans laquelle les champignons ont été bouillis. Vous pouvez manger des champignons après qu'ils se soient refroidis.