La viande de lièvre est non seulement savoureuse, mais aussi très saine - elle contient beaucoup d'éléments nécessaires aux humains. Le lièvre braisé n'est pas très gras et tendre et il est parfait non seulement pour les personnes allergiques, les personnes âgées, les enfants, mais aussi pour les mères qui allaitent.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- lièvre;
- oignons;
- 9% de vinaigre;
- crème sure;
- sel;
- huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Lavez la carcasse d'un lièvre (pesant 3 à 3, 5 kilogrammes) à l'eau froide, débarrassée des films et coupée en morceaux. Transférer les morceaux dans une tasse et verser un litre d'eau froide et un verre de vinaigre. Laissez la viande mariner sous cette forme pendant 2-3 heures.
2
Peler et couper en deux les 2 têtes d'oignon du milieu. Retirer la viande de la marinade, transférer dans une casserole ou une plaque à pâtisserie, verser 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale inodore, saler au goût, ajouter l'oignon. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et faire frire jusqu'à coloration dorée. Assurez-vous de verser la viande au moins 3 à 4 fois la viande formée sur la plaque à pâtisserie (si cela n'est pas fait, les morceaux de lièvre se révéleront secs et durs).
3
Une fois que la viande est bien frite, retirez la casserole ou la poêle du four et transférez-la dans une casserole pas si profonde (antiadhésive est préférable pour le ragoût). Préparez la sauce à partir de jus et 2 tasses de crème sure et remplissez-les de tout (il est préférable d'utiliser de la crème sure de 15 à 20% de matières grasses). Fermer hermétiquement la casserole et placer au four pour laisser mijoter pendant 25-30 minutes.
Faites attention
Pour éliminer les odeurs étrangères avant la cuisson, il est nécessaire de faire tremper le lièvre pendant au moins 10 heures.
Conseils utiles
Pour que le lapin mijoté se révèle très savoureux, avant de le faire frire, il doit être farci de graisse. Pour ce faire, dans les coupes de la pulpe, vous devez insérer une graisse de porc, préalablement coupée en cubes de 0, 5 cm d'épaisseur et de 4 à 5 cm de long.