Beaucoup de gens associent la viande en gelée aux vacances, le plus souvent au Nouvel An. Il s'agit d'un plat russe original qui est apparu dans le nord de notre pays. Les hommes l'ont emporté avec eux à la chasse, l'ont réchauffé et ont mangé comme une soupe chaude. Maintenant, aspic est en préparation en Russie, en Ukraine, en Moldavie, en Géorgie, en Pologne et dans d'autres pays.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- • 3 cuisses de porc;
- • 2 carottes;
- • 2 poules;
- • 2 gros oignons;
- • 1 tête d'ail;
- • pois poivre noir;
- • sel;
- • feuille de laurier;
- • légumes et légumes verts pour la décoration.
Manuel d'instructions
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Lorsque vous choisissez des aliments pour aspic, n'oubliez pas quelques règles: les cuisses de porc doivent être fraîches, non congelées et pas trop grasses; avant la cuisson, toute la viande doit être trempée pendant au moins 1 heure dans de l'eau froide. Veuillez noter que pour la cuisson, il est important de choisir une grande casserole de 7 litres ou plus, car vous ne pouvez pas ajouter d'eau pendant la cuisson. Dans le formulaire de remplissage, vous pouvez mettre des pois verts, des moitiés d'oeufs durs, des cercles de concombre et des légumes verts.
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Pour faire cuire de la viande en gelée, les cuisses de porc et 2 poulets sont trempés dans de l'eau fraîche pendant 1 heure, s'il reste du temps, c'est mieux pour toute la nuit. Racler les cuisses avec un couteau bien aiguisé, mettre toute la viande dans une grande casserole, mettre à feu moyen et porter à ébullition, égoutter l'eau et remplir la casserole avec de l'eau bouillante neuve, puis laisser mijoter 6 heures. 4 heures après l'ébullition, mettre les carottes entières pelées, les oignons en coques et les grains de poivre. 10 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez du laurier.
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Après la cuisson, retirer immédiatement la viande, refroidir un peu et séparer des os, couper en petits morceaux. Disposer la viande préparée en forme, râper finement l'ail et l'ajouter au bouillon, verser les formes et mettre au réfrigérateur pour congeler le plat.