Salo est un merveilleux produit savoureux. Mais peu de gens savent qu'il existe de nombreuses façons de saler les graisses. L'ambassadrice "dames" en saumure se distingue parmi elles, la matière grasse s'avère douce au goût et se conserve longtemps.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Graisse
- De l'eau
- Du sel
- Épices (noir et piment de la Jamaïque
- feuille de laurier
- graines de cumin
- anis
- cardamome
- coriandre)
- L'ail
Manuel d'instructions
1
Pour préparer la saumure, nous avons besoin d'une casserole, d'eau, de sel, d'ail et de poivre noir.
1, 7 tasse d'eau est versée dans la casserole, puis 1 tasse de sel de table est versée et la saumure est bouillie pendant 10 minutes. Ensuite, la saumure refroidit à température ambiante.
2
Pendant que la saumure bout, l'ail est pelé et divisé en clous de girofle. Cinq clous de girofle suffiront. Il est préférable d'écraser chaque gousse avec un couteau.
3
Il est également préférable d'écraser les épices, mais pas avec un couteau, mais entre deux cuillères à café, après avoir mis les pois dans une serviette afin que le poivre ne se disperse pas dans la cuisine.
4
Ensuite, l'ail, les épices broyées sont déposés dans l'eau salée refroidie et les ingrédients de la saumure sont mélangés.
5
Le saindoux en saumure est le plus commodément salé dans un bocal en verre. Par conséquent, les morceaux de saindoux pré-coupés sont pliés dans un pot et versés avec de la saumure préparée. Le salage doit avoir lieu dans un endroit froid, de sorte que le pot doit être au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Mais il vaut mieux ne pas fermer hermétiquement le couvercle, la graisse doit "respirer".
6
Une fois le saindoux salé, il est sorti, séché, saupoudré d'épices à votre goût et conservé très longtemps au congélateur.
Faites attention
Pour que la graisse ne se détériore pas, la concentration en sel doit être d'au moins 12%.
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