Si vous n'avez jamais mangé de pastèques salées, alors essayez-le - c'est très savoureux! De plus, il n'est pas du tout difficile de les cuisiner, car même une femme au foyer inexpérimentée peut faire face au décapage.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- pastèque pour 8-10 kg;
- deux bidons de 3 litres;
- 3 litres d'eau;
- 4 cuillères à soupe de sucre avec une lame;
- 2 cuillères à soupe de sel sans colline (grande
- non iodé);
- 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre à 70%
- une cuillère dans chaque pot.
Manuel d'instructions
1
Préparez d'abord les pots. Lavez-les soigneusement avec du bicarbonate de soude pour éliminer les particules de graisse et de poussière. Rincer ensuite à l'eau froide et stériliser à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
2
Laver la pastèque avec une brosse, rincer à l'eau bouillante et couper en gros morceaux. N'oubliez pas d'enlever les os. Placer délicatement les tranches de pastèque dans des bocaux. Vous n'avez pas besoin de les tasser avec vos mains, il est préférable de secouer légèrement le pot afin qu'elles soient situées le plus densément possible les unes par rapport aux autres.
3
Versez de l'eau bouillante dans des bocaux avec des pastèques et laissez reposer 5 à 10 minutes. Puis égouttez-le, faites bouillir et remplissez les boîtes. Après 5 minutes, égouttez à nouveau l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir. Versez la saumure bouillante dans des boîtes pour la dernière fois. Pré-ajoutez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
4
Après la troisième coulée, les boîtes de pastèques sont immédiatement scellées avec des couvercles en étain stérilisés.
Pour vérifier l'étanchéité de la boîte, retournez-la et placez-la sur une surface plane recouverte de papier. Après vous être assuré que les couvercles ne fuient pas, enveloppez les bocaux avec un chiffon dense jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
5
Pour ceux qui ne veulent pas jouer avec les banques, une recette rapide de pastèques salées convient.
Pré-souder la saumure. Pour ce faire, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel dans 2 litres d'eau, faites bouillir et laissez refroidir à température ambiante.
Pastèque soigneusement lavée, coupée en morceaux, mise dans une casserole et complètement remplie de saumure. Pour que les tranches de pastèque ne flottent pas, écrasez-les avec du joug - une assiette propre sur laquelle vous devez mettre une canette d'eau. La pastèque sera saline à température ambiante après 2-3 jours, plus la pièce est chaude, plus vite cela se produira. La température optimale est de 18 à 22 degrés.
La pastèque prête est stockée dans le réfrigérateur avec de la saumure, empêchant la moisissure.
Faites attention
La pastèque peut être salée sans couper la croûte verte si vous l'avez cultivée vous-même et avez confiance en sa sécurité. Dans les pastèques achetées, il est préférable de les couper avec de la pulpe blanche, car c'est en elle que la plupart des nitrates s'accumulent.
Conseils utiles
Pour le salage, il vaut mieux prendre:
- pastèques légèrement non mûres - elles s'avèrent plus dures et croquantes;
- les variétés de pastèques à pelure fine sont préférables à celles à croûte épaisse.
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