Levure de vin, indispensable dans la préparation du vin ou de l'hydromel, vous pouvez vous faire chez vous. Les boissons alcoolisées faites avec une telle levure ont un goût et un arôme agréables.
Choisissez votre recette
Pour faire de la levure de vin à la maison, vous aurez besoin de raisins mûrs à petits fruits (framboises, chèvrefeuille, cassis, fraises ou groseilles à maquereau conviennent également), de sucre et d'eau.
Comment cuisiner
Pour préparer l'entrée, les baies mûres doivent être récoltées dix jours avant l'élaboration du vin. Afin de ne pas éliminer la levure de la surface, les baies n'ont pas besoin d'être lavées. Deux verres de baies mûres en purée nécessiteront un verre d'eau et un demi-verre de sucre. L'eau doit être versée dans une bouteille en verre. Mettez les baies et le sucre dans un récipient, mélangez bien. Après cela, fermez le flacon avec un bouchon en coton et laissez à température ambiante pendant 3-4 jours. Pendant ce temps, le jus fermentera. Il ne reste plus qu'à le filtrer à travers un tamis, en le séparant de la pulpe.
La bière et la levure à pain ne doivent pas être utilisées pour faire du vin. S'il n'y a aucun moyen de faire de la levure de vin, vous pouvez propager des organismes vivants sur la farine, l'orge, le son.
Levure de raisins secs et figues
Il se trouve que le vin doit être élaboré dans des conditions où la saison des baies est déjà passée ou n'a pas encore commencé. Ensuite, l'entrée de vin peut être faite de raisins secs ou de figues. Les raisins secs doivent être de haute qualité, bleu-violet, avec des queues. Un bon raisin sec, si vous le jetez, lorsque vous tombez sur la table fait le bruit de cailloux qui tombent. La levure ne fonctionne pas avec les mauvais raisins secs, tout devient moisi.
Pour faire de la levure de vin, une poignée de raisins secs ou de figues doit être omise dans 400 ml de sirop de sucre légèrement réchauffé. Ensuite, de la même manière que dans la recette précédente, fermez la bouteille avec un bouchon qui laisse passer l'air (vous pouvez utiliser un grand morceau de tissu ou un morceau de coton enveloppé de gaze ou de tissu), et laissez la future entrée de vin dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. Le contenu doit être secoué tout au long de la journée afin que les raisins secs ne moisissent pas. Dès le début de la fermentation, décanter le liquide et l'utiliser pour faire du vin. En outre, dans certains cas, les figues et les raisins secs sont également omis par les vignerons dans leur ensemble.