Les groseilles à maquereau, communément appelées «baies royales», bien qu'elles causent beaucoup de problèmes lors de la récolte et de la transformation ultérieure, sont bien respectées dans la mise en conserve domestique. Par exemple, la confiture de groseille parfumée à l'orange n'est pas seulement un dessert incroyablement délicieux, mais aussi un merveilleux outil pour la prévention des maladies respiratoires.
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Les groseilles appartiennent au type rare de baies qui peuvent être conservées à n'importe quel degré de maturité: à partir de petits fruits non mûrs, de belles et savoureuses compotes sont obtenues; les baies bien mûres conviennent bien aux conserves, marmelades, jus, liqueurs aromatiques et vins, et la confiture et la confiture sont généralement bouillies à partir de groseilles à maquereau trop mûres.
Afin de préserver autant de qualités utiles de ces merveilleuses baies que possible pendant la conservation, la confiture de groseille à maquereau à l'orange est préparée soit de façon "crue" soit avec un traitement thermique minimal.
Comment faire de la confiture selon une recette traditionnelle
Pour préparer ce dessert simple mais très utile, vous n'avez besoin que de trois ingrédients: les groseilles à maquereau, les oranges et le sucre, pris dans un rapport de 3: 1: 1, 5. Selon la variété de baies sélectionnée, vous pouvez obtenir de la confiture d'émeraude ou de la couleur ambre saturée. Ainsi, une belle teinte verte est donnée aux variétés délicates "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". La confiture d'or est obtenue à partir des variétés "jaune russe", "ambre", "miel".
La préparation préalable de tous les composants est réduite au fait que les groseilles à maquereau sont lavées, coupées avec de petits ciseaux ou avec un couteau tranchant de la tige. Si de très gros fruits sont utilisés pour la conservation et qu'il est nécessaire de conserver leur forme, il est conseillé de hacher chaque baie avec un cure-dent ou de faire une petite incision et de retirer les graines.
Les oranges sont également soigneusement lavées, coupées en morceaux et enlevées des grains, ce qui peut donner au produit fini un goût amer.
À l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande électrique ou mécanique, les produits préparés sont transformés en une masse homogène, transférés dans des plats à fond épais et recouverts de sucre. En remuant, les groseilles à maquereau avec des oranges sont maintenues à feu doux pendant 4-5 minutes, après quoi elles sont retirées du poêle et laissées refroidir légèrement. La même procédure est répétée une ou deux fois. La confiture de groseille à maquereau finie aux oranges est refroidie, disposée sur des pots stérilisés et recouverte de couvercles.