La pâte à choux, dont la préparation pour certaines femmes au foyer semble incroyablement compliquée, peut se faire en littéralement 30 minutes (sauf pour le temps de cuisson). Cette recette s'adresse à ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps au poêle, mais qui souhaitent ravir leurs proches avec des pâtisseries délicieuses et parfumées.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 125 ml d'eau;
- - 125 ml de lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 3, 7%;
- - 110 g de beurre;
- - 140 g de farine de blé;
- - 5 œufs;
- - 1 cuillère à café. (sans toboggan) sel et sucre.
Manuel d'instructions
1
Prenez une casserole à fond épais, versez du lait, de l'eau dedans, ajoutez du sucre, du sel et du beurre. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition.
2
Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, ajoutez la farine préalablement tamisée et pétrissez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Vous devez pétrir la pâte pour les éclairs directement dans la casserole jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les murs. Une fois que la pâte a la consistance désirée, roulez-la en boule serrée.
3
Transférer la pâte dans un bol séparé et, à l'aide d'une buse spéciale sur le mélangeur, commencer à introduire les œufs dans la pâte un par un, mélanger la pâte à la crème jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance uniforme. La pâte correctement préparée pour les éclairs ne doit pas s'écouler du fouet. Ceci termine la préparation de la pâte à crème anglaise, vous pouvez passer à l'étape suivante.
4
Avec une pâte finie, commencez une seringue ou un sac à pâtisserie et commencez à former des éclairs ou des profiteroles. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin et saupoudrer de farine, cela aidera à en retirer facilement les éclairs prêts à l'emploi. Étalez les profiteroles ou les éclairs à une distance de 2 à 3 cm les uns des autres afin que lors de la cuisson, ils ne collent pas ensemble.
5
Et maintenant le point important: mettre la plaque à pâtisserie avec éclairs au congélateur pendant 2-3 heures. 20 minutes avant la cuisson, retirer la casserole du congélateur. Vous pouvez cuire des éclairs sans congeler, cependant, des chefs expérimentés disent que la congélation aide à éviter de craqueler la pâte lors de la cuisson.
6
Cuire les profiteroles ou les éclairs au four, chauffés à 180 ° C pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils montent (la couleur de la pâte doit rester la même), puis ouvrir le four à la largeur de la boîte d'allumettes et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Laissez refroidir les profiteroles finies au four, puis refroidissez et commencez à votre goût.