Un plat à base de pétoncles attirera l'attention par son apparence et son goût exquis. Sur la table, il se marie bien avec diverses collations. Si vous vous préparez pour une journée spéciale qui est particulièrement importante pour vous, si vous voulez laisser un bon souvenir de vos vacances, préparez l'aspic de pétoncles. Le temps sera passé un peu plus que d'habitude. Mais aspic sera remarqué et apprécié par vos invités.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour 4 portions, vous aurez besoin de:
- pétoncles 400 g
- oeufs durs 2 pcs.
- Citron ½ pcs.
- gélatine 1 cuillère à soupe. une cuillère
- aneth vert ou persil
- Pour le bouillon de légumes:
- Carotte 1 pc.
- tête d'oignon 1
- 5g de persil
- Feuille de laurier 1 pc.
- -sal, poivrons doux 3-5 pcs.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, vous devez faire bouillir les légumes et filtrer le bouillon. Pour rendre le goût du bouillon de légumes plus coloré, nous coupons les légumes en deux et les faisons frire dans une poêle sans huile. Ainsi, le bouillon reçoit le goût des légumes cuits sur le bûcher.
2
Décongeler les pétoncles in vivo en les déposant d'abord hors du congélateur. Le pétoncle conservera des propriétés bénéfiques et nutritionnelles.
Pétoncles, pré-nettoyés, remplis de bouillon de légumes filtré, cuire environ 7 à 8 minutes, plus besoin de cuire, les pétoncles seront raides. Ils doivent être doux et bien coupés avec un couteau en petits morceaux.
3
Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide. Pour 1 cuillère à soupe 3-4 cuillères à soupe d'eau.
La gélatine doit absorber complètement l'eau et gonfler. Ensuite, nous prenons 2 tasses de bouillon, ajoutons progressivement à la gélatine gonflée et portons à ébullition.
Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir à température ambiante.
4
Nous coupons les pétoncles bouillis et les mettons dans le moule.
Sur le dessus, mettez les moitiés d'oeufs durs, les tranches de citron et les herbes.
Comme décoration, vous pouvez utiliser des légumes bouillis. La couleur vive des carottes animera l'aspic.
5
Avec la gelée refroidie, versez lentement les pétoncles.
Pour que les ingrédients ne se mélangent pas, vous pouvez verser la gelée en deux doses.
Verser les pétoncles, laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Garnir de tranches de citron, d'herbes, mettre la moitié des œufs, verser le reste de la gelée. Réfrigérer à nouveau pendant une heure.
6
Avant de servir, mettre le moule pendant 1-2 secondes dans de l'eau chaude et mettre l'aspic sur le plat.
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes + refroidissement.
7
Vous pouvez faire cuire les pétoncles en portions: pour cela, vous devez décider des moules individuels. Une portion pèsera 100-120 grammes.
Dans une forme individuelle, mettez un morceau de pétoncle et un demi-œuf à la coque. Garnir de légumes verts, d'une tranche de citron.
Chaque formulaire est rempli du mélange préparé avec de la gélatine et mis au réfrigérateur.
Faites attention
Dans le processus de refroidissement de l'aspic fini, il faudra une température de +8 +10 degrés, longtemps, donc vous avez besoin d'espace libre dans le réfrigérateur.
Conseils utiles
Pour que l'apparence du plat en gelée soit parfaite, le bouillon doit être transparent. Avant l'ébullition, des flocons blancs se rassemblent au sommet, ce qui, à l'ébullition, rend le bouillon trouble. Dès que le bouillon commence à bouillir, avec une serviette en papier propre, collectez toutes les impuretés qui apparaissent en haut. Il est important de ne pas manquer ce moment!