Les boulettes à la vapeur diffèrent des boulettes habituelles en ce qu'elles ont un goût plus délicat et une consistance douce. En règle générale, la pâte de boulettes à la vapeur est préparée à base de soude et de kéfir ou de lait aigre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la recette "Dumplings aux petits fruits cuits à la vapeur":
- 2 tasses de farine;
- 1 œuf
- 0, 5 cuillère à café des sels;
- 1 cuillère à café soude;
- 300 ml de kéfir ou de lait aigre;
- 700 g de garniture.
- Pour la recette: "Boulettes de fromage blanc au bain-marie":
- 500 g de fromage cottage;
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe lait ou lactosérum;
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 2 tasses de farine;
- 0, 5 cuillère à café soude;
- beurre;
- crème sure;
- le sucre
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Dumplings aux baies cuits à la vapeur Tamisez la farine et le soda dans un grand bol. Faites un trou au milieu, conduisez-y un œuf. Pétrir la pâte en versant progressivement du kéfir ou du lait aigre.
2
Saupoudrer de farine sur la table, mettre un morceau de pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Roulez-le en une couche d'environ 7 mm d'épaisseur. Avec un verre ou une tasse, découpez-en les tasses.
3
Rincer les baies, sans graines, couvrir de sucre. Mettez la farce cuite sur chaque cercle. Couvrez les bords.
4
Faire bouillir l'eau dans une casserole. Pliez la gaze en deux couches et tirez sur la casserole, attachée aux poignées. Mettez des boulettes dessus, couvrez avec un couvercle. Temps de cuisson - 7-8 minutes.
5
Servez les boulettes chaudes. S'ils sont sucrés, ils peuvent être aromatisés avec du miel, de la crème sure ou de la confiture. Des boissons, il se marie bien avec la compote, la gelée et le thé sucré.
6
Comme garniture, vous pouvez utiliser: baies, fruits, fromage cottage, pommes de terre, champignons. Si les boulettes ne sont pas consommées immédiatement, elles peuvent être frites dans une poêle. Ils ressembleront donc à des tartes.
7
Boulettes de lait caillé au bain-marie Tamiser la farine au tamis. Mélanger avec du soda. Ajouter le sucre (0, 5 cuillère à soupe) et le sel (0, 5 cuillère à café) au lait, verser dans la farine tamisée. Pétrir la pâte. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller. Envelopper de film alimentaire, laisser reposer au froid pendant 30 minutes.
8
Écraser le lait caillé et l'essuyer. Battre l'oeuf, ajouter 1 cuillère à soupe. sucre et 0, 5 cuillère à café sel, mélanger. Pincez un morceau de la taille d'une petite prune de la pâte, étirez-le avec vos mains, mettez la garniture de caillé, fermez la boulette.
9
Graisser les étages de la double chaudière afin que les boulettes ne collent pas. Mettez les boulettes. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Verser les boulettes préparées avec du beurre fondu, servir avec de la crème sure.
Conseils utiles
Il est préférable d'étaler la garniture de baies sous forme de baies entières. S'ils sont préalablement malaxés avec du sucre, la garniture s'écoulera et les boulettes sortiront. Pour une plus grande "force", il est recommandé d'ajouter un peu de semoule ou d'amidon à la garniture.