L'oreille de saumon est très aromatique, riche et savoureuse. Il est préparé tout simplement. Les morceaux de poisson deviennent très tendres.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 350 g de saumon
- - 300 g de petits poissons
- - 200 g de pommes de terre
- - 1 carotte
- - 1 oignon
- - racine de céleri
- - racine de persil
- - aneth
- - beurre
- - feuilles de laurier
- - sel, poivre au goût
Manuel d'instructions
1
Rincez les petits poissons dans l'eau, nettoyez et enlevez les abats, puis rincez à nouveau. Versez de l'eau dans la casserole, trempez le poisson, essuyez les racines, ajoutez à la casserole. Peler l'oignon et tremper dans l'eau. Cuire environ 35 minutes. Laisser refroidir et filtrer le bouillon.
2
Peler tous les légumes et rincer à l'eau courante froide. Coupez les pommes de terre en cubes et les carottes en cercles. De plus, les carottes peuvent être coupées en lanières ou frottées sur une râpe grossière. Trempez les légumes hachés dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient un peu mous, mais pas encore prêts.
3
Rincez le filet de saumon, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne. Placer délicatement le filet de poisson dans une casserole de légumes.
4
Porter le plat à ébullition, ajouter quelques cuillères à soupe de beurre, quelques feuilles de laurier, sel et poivre. Hacher finement les verts, ajouter à l'oreille en fin de cuisson. Faire bouillir à nouveau l'oreille, retirer du feu, envelopper dans une serviette et insister 20 minutes. L'oreille parfumée est prête.