Le foie de porc est un excellent produit pour diversifier le menu d'accueil. Crêpes de foie, gâteaux, plats mijotés, tartes au foie, sauce - vous pouvez énumérer sans fin. La cuisson du foie de porc ne présente aucune difficulté particulière et les plats sont savoureux et économiques, car le foie de porc est peu coûteux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - foie de porc;
- - crème;
- - beurre et huile d'olive;
- - légumes.
Manuel d'instructions
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Après avoir décidé de faire cuire un foie de porc, procurez-vous un produit frais - le goût du plat préparé en dépendra directement. Un bon foie doit avoir une couleur brune uniforme sans aucune tache et, dans le contexte de sa surface, il est poreux, légèrement granuleux et humide. L'odeur d'un foie frais est généralement légèrement sucrée, mais si le produit ambré donne de l'acidité, vous ne devriez pas l'acheter - cela indique généralement un long stockage, une congélation et une décongélation. La surface sèche du foie peut également prouver la présence continue sur le comptoir.
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Si vous ne souhaitez pas faire cuire le foie le jour de l'achat, il est préférable de le congeler, car il vaut la peine de le conserver longtemps sous cette forme. Ce produit se compose d'une quantité d'eau suffisamment grande, donc pendant le stockage normal, il deviendra sec et le plat fini ne se révélera pas très savoureux à la fin.
3
Avant la cuisson, nettoyez le foie de porc du film, pour qu'il devienne plus tard particulièrement juteux et tendre. Ensuite, lavez-le et faites-le tremper pendant au moins une demi-heure dans de l'eau froide ordinaire ou du lait - cela ajoutera également de la jutosité au foie et le rendra plus doux. Il y a une autre nuance dans la préparation de ce produit - ne le salez qu'à la toute fin, lorsque le foie est prêt, sinon il peut se révéler dur.
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Faites cuire le foie selon une recette traditionnelle - faites-le cuire dans de la crème sure avec des oignons, des carottes et des herbes. Pour ce faire, faites tremper ces abats dans un morceau entier dans du lait pendant 1, 5 heure, puis retirez les veines grossières et coupez-les en petits cubes. Peler et râper les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Dans une poêle à frire avec de l'huile de tournesol, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter le foie de porc aux légumes, faire frire le tout ensemble, en remuant de temps en temps. Dès que les abats commencent à changer de couleur, mettez dans une casserole quelques cuillères à soupe de crème sure, mélangez, ajoutez un verre d'eau chaude ou de lait à 500 g de foie. Fermer la casserole avec un couvercle, réduire le feu, laisser mijoter le foie pendant environ 20 minutes. Remuez la sauce de temps en temps. N'oubliez pas de saler au goût à la toute fin et d'ajouter du persil finement haché à la table au moment de servir.
5
Les pommes de terre bouillies ou cuites au four, les pois ou la purée de pommes de terre, la bouillie de sarrasin, les pâtes, le riz bouilli avec des légumes ou des champignons sont parfaits comme accompagnement pour le foie cuit à la crème sure. Les légumes mijotés ou frais seront également un excellent ajout à un tel plat, faible en calories et sain.
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Faites cuire le foie dans une casserole avec des oranges et des pommes - ce plat peut agréablement surprendre les invités. Pour préparer, couper le foie en rondelles, rouler dans la farine avec une pincée de poivre noir et faire revenir dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Dans une autre casserole, faites frire quelques oignons, coupez-les en demi-anneaux et mettez le foie dans des pots, du sel. Ajouter la pomme et l'orange, couper en gros cubes, verser 3-4 cuillères à soupe dans chaque casserole. cuillères à soupe de crème et envoyer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes. Servir le foie fini directement dans des pots, saupoudré d'herbes fraîches. Grâce au fruit, le foie acquiert un agréable goût aigre-doux.
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Expérimentez avec les ingrédients - au lieu de fruits en pots, le foie de porc peut être cuit avec des pommes de terre, des champignons ou simplement des légumes. Seules les tranches de foie et de pommes de terre doivent être à peu près de la même taille pour cuire uniformément. Utilisez de la crème, du poulet ou du bouillon de légumes, et juste de l'eau fera l'affaire. Tous les ingrédients peuvent être saupoudrés de fromage râpé pour faire le plat sous une croûte vermeille et savoureuse. Des assaisonnements, le poivre noir ou blanc, le romarin, le laurier conviennent.
8
Faire frire le foie de porc sur un feu ouvert. Coupez le foie prélavé en gros morceaux de la même taille et enfilez-les sur des brochettes, en alternant avec de fines tranches de saindoux frais et les légumes de votre choix. Le salo rendra le kebab plus juteux et tendre. Mettre les brochettes sur le barbecue et cuire de façon habituelle pendant 15 minutes. À la fin, saupoudrez directement pendant la cuisson avec un mélange de sel, de poivre noir et rouge, de coriandre moulue. Avant la cuisson, le foie peut être trempé dans du lait ou conservé pendant une demi-heure, mélangé à de la moutarde sèche. Et au lieu de la graisse fraîche, un filet de graisse convient, dans lequel chaque morceau doit être enveloppé. Vous pouvez le trouver sur le marché dans les pavillons de viande. Pendant la cuisson, le foie absorbera toute la graisse, les filets ne seront pas visibles et le kebab se révélera particulièrement juteux.
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Du foie de porc, délicieux et tendre sera une pâte. Pour le faire cuire, faites frire dans une poêle 500 g de foie, coupé en morceaux. Il doit être bien frit. Du sel à la fin. Séparez le beurre en deux oignons et carottes, coupés en lanières ou en cubes fins. Tout refroidir, puis mélanger le foie avec les légumes dans un mélangeur, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre, poivre noir et herbes préférées. Répartir le mélange fini en couche uniforme dans un récipient de taille appropriée, verser une fine couche de graisse fondue, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Lorsque la pâte a durci, servez-la à table avec un pain croustillant, des verts et des concombres frais - une collation savoureuse et saine sortira.
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Utilisez du foie de porc pour les salades. Pré-frire dans du beurre sans aucun additif, refroidir à température ambiante et mélanger avec de l'oignon rouge, de la roquette et du cresson, ajouter des tomates cerises et un peu de poivron. Versez la salade finie avec une vinaigrette douce mélangée à 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de jus de citron, la même quantité d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
Faites attention
Le foie de porc n'est pas seulement un copieux, mais aussi un produit sain. Il contient de nombreux acides aminés, vitamines A, E et K, groupe B, la norme quotidienne du cuivre et du cobalt.
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