Hamin est considéré comme un plat juif traditionnel du samedi. Comme il est interdit d'allumer un feu le samedi dans la religion juive, ce qui est préparé est de commencer la cuisine le vendredi et de servir chaud le samedi. Il y avait donc un hamin, languissant toute la journée dans le four une grande casserole de viande, de haricots et de légumes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - haricots rouges - 100 grammes;
- - pois turcs, c'est-à-dire pois chiches - 100 grammes;
- - lentilles vertes - 50 grammes;
- - orge perlé - 100 grammes;
- - oignon rouge moyen - 1 pièce
- - pomme de terre moyenne - 1 pièce;
- - demi courgettes;
- - tomates moyennes - 3 morceaux;
- - filet d'agneau - 150 grammes;
- - boeuf gras sur l'os - 150 grammes;
- - ail - 5 gousses;
- - zira moulu - 1 cuillère à café;
- - curcuma - une demi-cuillère à café;
- - racine de gingembre frais - une demi-cuillère à café;
- - bouillon de boeuf - un litre et demi;
- - feuille de laurier - 1 pièce;
- - branches de coriandre - 5 branches;
- - épices au goût: sel et poivre.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, vous devez mettre les haricots au fond du chaudron ou de la grande casserole, sans oublier d'abord, pour la douceur, de le supporter pendant 24 heures dans l'eau froide.
2
Rincez ensuite toutes les céréales: orge, pois chiches et lentilles et déposez-les en couches sur les haricots.
3
Peler, hacher et mettre l'oignon sur le gruau.
4
Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Lavez les courgettes, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les également. Mélangez et ajoutez le tout avec une nouvelle couche au chaudron.
5
Pelez les tomates. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante froide, puis plongez-les dans de l'eau glacée. Couper en dés, égoutter l'excédent de jus et mettre dans d'autres légumes.
6
Coupez la viande assez grande et ajoutez-la au chaudron. Hacher ou hacher l'ail et assaisonner la viande avec.
7
Versez le bouillon pour qu'il recouvre tous les ingrédients. Ajouter les épices et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire environ 4 heures pour compléter le bouillon. Préchauffez ensuite le four à 100-150 degrés, déplacez-y le chaudron et laissez-le languir pendant 14 heures.