Le fromage de Philadelphie à pâte molle et tendre est très différent de la plupart des fromages habituels. Son goût étonnant ne laisse personne indifférent. Vous l'étalez sur un sandwich le matin ou faites des petits pains pour vos invités - en tout cas vous aurez beaucoup de plaisir gustatif.
Choisissez votre recette
La consistance du fromage de Philadelphie est un beurre mou ou une crème sure très épaisse. Il est doux et raffiné. Il s'agit de fromage à la crème qui ne nécessite pas d'affinage. Sa base est le lait de vache.
Le fromage de Philadelphie est assez jeune. Le berceau de tous les fromages à la crème est considéré comme la France du XVIIe siècle. Seulement cent ans plus tard, il est devenu célèbre en Angleterre et ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle en Amérique.
Le fromage tendre de Philadelphie présente de nombreux avantages, à l'exception du goût. Par exemple, il tolère bien la chaleur, sans perdre son goût. Par conséquent, il est utilisé dans de nombreuses recettes de gâteaux au fromage, soupes, dans la préparation de sauces. Il est également indispensable dans la préparation des petits pains et du fromage et des desserts au fromage. N'oubliez pas les sandwichs ordinaires.
Faire du fromage de Philadelphie à la maison n'est pas du tout difficile. De plus, aucun ingrédient complexe ou rare n'est requis.
Pour faire du fromage de Philadelphie, vous aurez besoin de:
-Lait - 1 litre
-Œuf - 1 pièce
Kéfir - 0, 5 litre
-Sel - 1 cuillère à café
Acide citrique - au bout d'un couteau
De plus, à la fin de la fabrication du fromage de Philadelphie à la maison, vous pouvez ajouter des herbes et des épices finement hachées ou du sucre, du cacao, de la cannelle à votre goût. Ce ne sera pas un fromage de Philadelphie classique, mais sur sa base, vous préparerez un fromage à pâte molle qui plaira à toute votre famille.
Cuisine:
- Chauffer le lait à feu doux en remuant constamment. Saler et porter à ébullition.
- Dès que le lait commence à bouillir, ajoutez immédiatement le kéfir, n'oubliez pas de remuer constamment jusqu'à ce que la masse épaississe et coagule.
- Nous jetons la masse résultante sur un tamis fin ou une gaze. Laisser le liquide s'égoutter, laisser reposer 10-15 minutes.
- À ce moment, battez soigneusement l'œuf avec de l'acide citrique.
- Mélanger la masse avec un œuf battu et battre à nouveau jusqu'à obtention d'une masse homogène et luxuriante.
- Après cela, vous pouvez diviser la quantité résultante de fromage Philadelphie en parties et en additifs supplémentaires dans chacun d'eux.
Le fromage de Philadelphie est prêt. Vous pouvez utiliser immédiatement après la cuisson.