Traditionnellement, le schnitzel est fabriqué à partir de porc, de bœuf ou de veau, mais pourquoi ne pas le faire à partir de thon? Le goût du thon frit est très similaire à celui du porc bouilli, donc l'escalope de ce poisson est tout simplement délicieuse! Il peut être magnifiquement servi avec une boule de riz et une salade de radis rafraîchissante avec une sauce au yogourt.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- (pour 2 portions)
- - 2 à 4 morceaux de filet de thon surgelé;
- - un œuf;
- - 1 cuillère à soupe crème (15-20% de matières grasses);
- - 5-8 morceaux de pain ou de chapelure prête;
- - 120 g de riz;
- - 1 petit radis vert;
- - 1 petite carotte;
- - 1 petite pomme;
- - 200 g de yaourt nature épais sans additifs (de préférence à base de crème);
- - 1 petit concombre frais;
- - 1-2 cuillères à café jus de citron;
- - gousse d'ail;
- - un brin d'aneth;
- - un brin de basilic vert;
- - un brin de coriandre;
- - noir et / ou piment de la Jamaïque (au goût);
- - sel (au goût);
- - huile végétale pour la friture (de préférence tournesol non raffiné, mais l'olive convient également);
- - 10 g de beurre.
Manuel d'instructions
1
Retirez le filet de poisson du congélateur et placez-le sur la table de décongélation.
2
Couper le pain en petits morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettre au four à une température de 110-130 ° C. Lorsque les craquelins sont prêts, refroidissez, transférez dans un bol mixeur et, en mode pulsé, faites une chapelure pour les escalopes.
3
Tapoter les morceaux de poisson avec une serviette, du sel, du poivre et verser légèrement le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.
4
Laver l'œuf, casser dans un bol et mélanger avec de la crème (pas besoin de battre). Trempez un morceau de poisson et infusez. Faites de même avec le reste.
5
Bien rincer dans plusieurs eaux et faire bouillir jusqu'à cuisson, mais ne pas faire bouillir.
6
Préparez une vinaigrette.
Lavez et épluchez le concombre vert. Râper sur la meilleure râpe, ajouter le yogourt, le jus de citron, mélanger. Lavez et égouttez les verts. Peler l'ail, écraser avec un couteau et hacher finement avec des herbes. Ajouter à la vinaigrette, saler, poivrer, mélanger.
7
Laver le radis, peler, couper en fines lanières. Laver les carottes, peler et râper. Peler la pomme, la râper sur une râpe grossière. Tout se mélange. Vous pouvez ajouter une vinaigrette tout de suite, y verser la salade déjà dans des assiettes ou la servir séparément (à votre discrétion).
8
Chauffer légèrement la poêle, verser l'huile végétale, ajouter le beurre, mélanger, augmenter la chaleur. Mettez les escalopes et faites frire de chaque côté pendant 2-3 minutes, selon le degré de friture souhaité.
9
Mettez le riz dans les assiettes et donnez la forme d'une boule (ou de toute autre). Déposer la salade et le schnitzel à côté. Étant donné que le thon a un goût de porc bouilli, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce ou sauce préparée adaptée à la viande si vous le souhaitez. De plus, vous pouvez servir des cornichons en tranches, des tomates cerises.
Bon appétit!
Faites attention
Comme la viande, il est recommandé de décongeler le poisson non pas à température ambiante, mais dans le compartiment habituel du réfrigérateur à 2-6 ° C. Dans ce cas, la structure du produit est la moins affectée, le goût et les nutriments sont conservés autant que possible.