La cuisson des petits pains à la maison n'est pas si difficile. Dans les magasins, vous pouvez acheter tous les ingrédients nécessaires, qui sont parfois combinés pour plus de commodité dans des kits prêts à l'emploi. Les rouleaux maison sont bons en ce sens qu'ils coûteront plusieurs fois moins cher que ceux achetés, et la qualité et la fraîcheur des produits resteront entièrement sous votre contrôle. Pour préparer de délicieux petits pains à la maison, apprenez simplement quelques recettes simples.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - poisson saumon
- - fruits de mer
- - fromage en grains
- - avocat / concombre
- - riz
- - eau
- - vinaigre de riz
- - sucre, sel
- - oeufs de poule
- - draps nori
- - croustilles de thon
- - pâte à tempura
- - graines de sésame
- - sauce soja
- - gingembre mariné
Manuel d'instructions
1
Riz pour petits pains
Les rouleaux de plats japonais exotiques (maki) ont attiré l'attention des consommateurs relativement récemment. Et si auparavant il était possible de les déguster uniquement dans les restaurants, maintenant cuisiner à la maison est possible. L'essentiel est de cuire correctement le riz pour les petits pains, c'est en lui que réside tout le secret de la recette. Rincez le riz 10 à 12 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Dans le même temps, vous pouvez le presser doucement avec votre main pour que l'amidon soit plus facile à exfolier. Mettez le riz dans la casserole. Versez le riz avec de l'eau froide dans une proportion de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz et portez à ébullition, puis réduisez la température. Laissez l'eau s'évaporer complètement (13 minutes). Le riz doit être friable et non collant. Retirez le riz du poêle, laissez-le refroidir. Préparez la sauce en mélangeant du vinaigre de riz, du sel et du sucre. Versez le mélange résultant avec du riz et mélangez doucement avec une spatule, en déplaçant les tas de riz d'un endroit à l'autre.
2
Rouleaux "Coquelicots" (petits rouleaux de 2, 5 cm avec du riz à l'intérieur)
Cassez la feuille de nori en deux. Mettez de côté une moitié et posez l'autre avec le côté lisse vers le bas sur le tapis. Prenez le riz au pain d'épice dans la paume de votre main, placez-le au centre et écrasez doucement sur la feuille. De l'extrémité opposée du nori, laissez une bande de 1-2 cm de large sans riz. Il est nécessaire pour coller un rouleau. La couche de riz doit avoir une épaisseur de 6 à 8 mm. Glissez votre wasabi le long de la feuille de nori.
Coupez la garniture de fruits de mer et de légumes en fines lanières et disposez-les côte à côte. Vous devriez obtenir une plate-forme de pierres à aiguiser en une seule couche. Combinez maintenant le bord du nori et le tapis. Tenez la garniture avec vos doigts et soulevez lentement le tapis tout en inclinant le bord vers l'avant. C'est-à-dire autour du nori. Faites-le jusqu'à ce que vous frappiez le bord opposé et que le remplissage soit à l'intérieur. À l'aide d'un tapis, écrasez encore plus le rouleau afin de libérer une bande de nori sans riz. Scellez le rouleau en le roulant et pressez-le un peu. La garniture doit être bien emballée. Coupez d'abord le rouleau en deux moitiés. Combinez-les ensuite et divisez-les en 2 ou 3 parties, selon la taille des rouleaux.
3
Rouleaux "Futo Maki" (gros rouleaux de 5 cm avec du riz à l'intérieur)
"Futo maki" est préparé de la même manière que "Maki", mais la différence est que vous devez prendre une feuille entière de nori, la couche de riz devrait déjà être de 9-11 mm. Et la garniture peut être variée, ne mettez pas deux types de produits, mais bien plus. L'essentiel dans la préparation de gros rouleaux n'est pas de rouler le rouleau en spirale. À l'intérieur, il ne devrait y avoir qu'un remplissage. Par conséquent, comptez sur plus d'ingrédients.
4
Uri Maki rolls (rouleaux ouverts, riz situé à l'extérieur)
Enveloppez le tapis de papier d'aluminium. Mettez la moitié du nori avec le côté lisse vers le bas, faites une couche de riz, laissez une bande ouverte. Tournez doucement le nori, de la graisse au milieu du wasabi. Disposez la garniture et enroulez le rouleau. Le riz peut être mélangé avec des graines de sésame. Sinon, les rouleaux ouverts sont préparés de la même manière que les rouleaux fermés.
5
Rouleaux de tempura
Pour être plus précis, il s'agit d'un rouleau de pâte tempura. Utilisez des flocons de poisson séchés ou de la farine de blé comme panure. Une caractéristique importante - les rouleaux doivent être frits dans l'huile végétale pendant quelques secondes seulement, de sorte que la garniture de fruits de mer ou de poisson reste froide. Lors de la cuisson, la pâte tempura elle-même doit être utilisée immédiatement depuis le réfrigérateur, de la glace pilée peut même y être versée. Rouleaux avant de tremper dans la pâte, panure et friture ne pas couper, laisser intact. Alors, trempez les rouleaux dans la pâte, saupoudrez de flocons de panure japonaise, de flocons, appuyez doucement. Faites frire les petits pains dans l'huile sur quatre côtés. Tamponnez les rouleaux avec des serviettes pour éliminer toute trace d'huile. Servir chaud.
6
Bonito rolls (ouverture de rouleaux de riz vers l'extérieur dans une puce de thon)
Dans les premières étapes, les rouleaux sont fabriqués comme Uri Maki. Pour la garniture, les avocats, le saumon / la truite et le fromage en grains conviennent. Lorsque le rouleau est roulé, roulez sa surface de riz dans une puce de thon. Coupez les rouleaux de bonite en plusieurs morceaux. Vous pouvez combiner n'importe quel poisson d'espèces de saumon avec des croustilles de thon, par exemple du saumon, de la truite, du saumon coho et du saumon.
7
Rouleaux de crêpes aux œufs
Les rouleaux d'omelette japonais sont l'un des plats traditionnels. En fait, ce sont des rôles traditionnels, mais au lieu du riz, une omelette est mise en couche, et le saumon rose salé, la truite ou le saumon traditionnels sont utilisés comme garniture. Préparez un œuf brouillé avec de la sauce soja et du vinaigre de riz. Faites frire une crêpe mince dans une poêle. Après refroidissement complet, coupez la crêpe en 3-4 bandes. Étaler sur la feuille de nori dans l'ordre suivant: graisser les bords avec du fromage, au milieu - crêpe aux œufs, concombre et petits pains au saumon, et un ruban de crêpe sur le dessus. Rouler comme d'habitude. Coupez le rouleau en 6-8 morceaux.
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Rouleaux "Temari" (rouleaux en forme de boules enveloppées de saumon)
Rolls "Temari" plaira à ceux qui n'aiment pas le nori. Les rouleaux de boules se composent uniquement de riz et de fruits de mer ou de tout poisson de mer. Faites cuire le riz selon toutes les règles. Coupez le poisson en petites tranches carrées. Placer une tranche de poisson sur une pellicule plastique et couvrir avec une cuillère de riz, en enveloppant les bords du poisson dans du riz. Enveloppez le rouleau de papier d'aluminium pour que la garniture prenne la forme d'une boule. Retirez le film. Le plat japonais original peut être saupoudré de graines de sésame ou décoré à votre goût et servi.
Conseils utiles
Les petits pains sont servis avec sauce, wasabi et gingembre. Le gingembre mariné est utilisé pour «rincer» la sensation gustative avant de consommer un nouveau type de rouleaux afin de mieux ressentir le goût.
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