Un jambon est généralement le dos d'une carcasse de porc, de veau et de bélier. Il y a aussi une omoplate. Cela fait partie du cou, de l'omoplate et de l'avant-bras de l'animal. Les jambons de porc sont particulièrement appréciés des femmes au foyer. Les plats qu'ils contiennent se révèlent savoureux, d'appétence appétissante et le processus de cuisson lui-même est assez abordable à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- jambon de porc
- épices
- graisse
- carottes
Manuel d'instructions
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Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Quelqu'un fait cuire un jambon dans le papier d'aluminium, quelqu'un coupe la graisse, et personne ne le fait pas. Pour donner au jambon un goût supplémentaire, le décapage et créer une belle croûte glacée, diverses épices et épices sont utilisées - miel et cassonade, cannelle et clous de girofle, gingembre et piment de la Jamaïque. La recette ci-dessous permettra même aux femmes au foyer inexpérimentées d'obtenir de la viande juteuse avec une fine croûte croustillante.
2
Deux jours avant la cuisson, le jambon doit être mariné. La méthode classique la plus simple est appropriée - râper le jambon avec du sel et du poivre noir, couvrir toute la surface avec des rondelles d'oignon frais, envelopper dans un film alimentaire ou du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur.
3
Vers la même époque, un morceau de graisse doit être mis au congélateur.
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Avant de préparer le jambon, vous devez laver, peler et couper en tranches moyennes à longues quelques carottes moyennes. La graisse est sortie du congélateur et coupée de la même manière que les carottes. Certaines femmes au foyer farcissent également le jambon avec de l'ail, mais tout le monde n'aime pas le fait que la viande qui l'entoure puisse devenir un peu verte lors de la cuisson et acquérir une légère saveur «métallique».
5
Dans la viande, un couteau étroit et long est utilisé pour faire des coupes longitudinales et mettre des carottes et du saindoux dans ces "poches". Il est pratique d'utiliser une aiguille spéciale pour l'espionnage, mais tout le monde ne l'a pas. Il est nécessaire de bien farcir le jambon, car la graisse se décongèle rapidement, ce qui signifie qu'il devient plus mou et qu'il sera presque impossible de le mettre dans les "poches".
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Le four est chauffé à 180 degrés Celsius. Sur une plaque de cuisson préalablement graissée, mettre le jambon, couvrir de papier d'aluminium et cuire. Le temps nécessaire à la cuisson est déterminé à partir du calcul d'une heure pour chaque kilogramme de viande. Si vous avez un thermomètre à viande spécial, attendez qu'il indique 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius.
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Quinze à vingt minutes avant la préparation finale, retirer le papier d'aluminium de la viande et la graisser. Ceci est fait pour obtenir une belle croûte brillante. En principe, il existe des centaines d'options de revêtement. Toute confiture aigre - prune, cassis, canneberge - et moutarde, le même jus de pomme aigre et le miel, le miel et la cannelle, la confiture d'abricot et le gingembre séché feront l'affaire. Choisissez, en vous concentrant sur vos goûts, expérimentez et trouvez votre combinaison "signature" d'épices.
8
Une fois le jambon prêt, retirez-le du four et recouvrez-le de papier d'aluminium. En aucun cas ne vous précipitez pour le couper! Ainsi, vous obtiendrez que tout le jus en sortira immédiatement et que la viande deviendra sèche. Attendez 20 minutes et continuez. Un tel jambon est bon à la fois comme plat principal et comme apéritif froid.
Conseils utiles
Si votre jambon était avec un os, ne le jetez pas après avoir mangé toute la viande. Vous pouvez faire cuire un grand bouillon.
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