De nombreuses façons de cuisiner une oie sont accumulées par la tradition séculaire d'une table de Noël en Europe occidentale. Quelle est la différence entre une oie du Nouvel An et une oie de Noël? C'est la même oie de Noël qui est venue en Russie au 19ème siècle pour se mettre sur la table du Nouvel An. En effet, selon la tradition russe, nous célébrons le Nouvel An non moins largement et solennellement que Noël.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- oie (4, 5 kg);
- 1 cuillère à soupe l poivre noir fraîchement moulu;
- 1 cuillère à soupe gros sel de mer;
- 5 cuillères à soupe le miel;
- 1 cuillère à soupe l moutarde;
- 3 carottes;
- 6 oignons;
- 2 têtes d'ail;
- 12 pommes de terre;
- 300 ml de vin rouge sec;
- 1 cuillère à soupe amidon;
- 5 cuillères à soupe. l cassonade.
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe. l moutarde;
- 1 cuillère à soupe l chérie.
Manuel d'instructions
1
Mélanger le miel avec le sucre et la moutarde, laver l'oie, sécher avec des serviettes, chanter si nécessaire. Coupez la quantité maximale de graisse dans la zone de la queue et du cou et faites des piqûres fréquentes dans toute la carcasse avec un cure-dent, puis frottez l'oie avec du sel et du poivre.
2
Faites mariner l'oie en la laissant 10 à 12 heures au réfrigérateur ou dans un endroit froid, si l'oiseau n'est pas assez jeune et doux. Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de moutarde avec 1 cuillère à soupe de miel, et enrobez d'un mélange d'oie.
3
Préchauffez le four à 220 ° C, placez la grille sur la plaque à pâtisserie (il est préférable d'utiliser une plaque à pâtisserie profonde), placez l'oie dessus, versez-la avec un mélange de miel et de moutarde. Placer une plaque à pâtisserie dans le four et réduire immédiatement la température à 160 ° C. Cuire au four environ deux heures en versant de la graisse sur l'oiseau de la poêle toutes les 20 minutes.
4
Laver et éplucher les carottes et les oignons, couper les carottes dans le sens de la longueur en quatre parties, couper les oignons en deux. Peler les têtes d'ail de la couche supérieure de la cosse et, sans les diviser en gousses, les couper en deux. Laver et éplucher les pommes de terre, hacher grossièrement, en deux ou en quatre.
5
Retirez l'oie du four et laissez-la sur la grille, égouttez la plupart des graisses de la poêle, en laissant 2-3 cuillères à soupe. Mettre les légumes sur une plaque à pâtisserie et mélanger, mettre la grille avec une oie au four pendant encore une heure, puis retirer l'oie, l'envelopper dans du papier d'aluminium et la laisser dans un endroit chaud avant de servir.
6
Augmenter la température du four à 200 ° C, faire revenir les légumes pendant 15 minutes et transférer dans un plat. Mettez la plaque à pâtisserie sur la cuisinière, versez le vin et portez à ébullition à feu moyen, tout en éliminant le jus de cuisson de la préparation de l'oie et des légumes avec une spatule. Versez la sauce obtenue dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'amidon, diluée dans une petite quantité d'eau froide, remuez, salez au goût.