La soupe Kharcho peut à juste titre être considérée comme la propriété de la cuisine géorgienne. En raison de l'abondance d'épices, d'assaisonnements et d'herbes fraîches, il s'avère modérément épicé, avec une saveur épicée. Essayez de préparer ce délicieux repas délicieux pour votre famille pour le déjeuner. Et cela ne laissera certainement personne indifférent.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - viande sur l'os (par exemple, poitrine ou côtes) - 1000 g;
- - gros oignons - 3 pièces;
- - carottes - 1 pc.;
- - tomates en jus - 1 pot;
- - céleri (il vaut mieux prendre la racine) - 1 pc.;
- - ail - 4 gousses;
- - riz à grains ronds - 0, 5 tasse;
- - Sauce Tkemali - 2 cuillères à soupe. l (s'il n'y a rien pour le remplacer);
- - persil frais - 0, 5 botte;
- - coriandre fraîche - 0, 5 grappe;
- - feuille de laurier - 3 pièces;
- - clous de girofle - 4 bourgeons;
- - cannelle - 1 bâton;
- - pois poivre noir - quelques-uns;
- - piment séché - 3 pcs. ou frais - 1 pc.;
- - coriandre séchée (coriandre) - 1 cuillère à café;
- - aneth séché - 2-3 poignées;
- - persil séché - 2-3 poignées;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile de tournesol pour la friture;
- - une poêle, une poêle avec un couvercle.
Manuel d'instructions
1
Pour commencer, rincez la viande et plongez-la dans la poêle. Versez 3 litres d'eau froide et portez à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, épluchez et carottez un oignon. Coupez la carotte en plusieurs parties, faites une incision en forme de croix dans l'oignon et insérez-y le clou de girofle.
2
Dès que l'eau bout, ajoutez immédiatement les légumes préparés à la viande. Mettez immédiatement la feuille de laurier, le céleri et le bâton de cannelle. Attachez le persil frais et la coriandre avec un fil et abaissez-le également dans la soupe. Après cela, réduisez la température au minimum, couvrez et laissez cuire 1 heure.
3
Lorsque le temps est venu, retirez de la poêle toutes les épices et herbes, ainsi que les oignons avec les clous de girofle et les carottes. La viande doit également être retirée et transférée dans une assiette séparée.
4
En attendant, rincez le riz à grains ronds plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire et versez-le dans le bouillon. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5
Peler les 2 oignons restants et les couper en petits cubes. Maintenant, prenez la casserole, versez-y l'huile de tournesol, chauffez-la et passez l'oignon pendant environ 10 minutes. Coupez la viande des os et mettez-la sur l'oignon. Une fois frit, ajoutez les tomates et mélangez.
6
Ensuite, versez un peu de bouillon dans la poêle de la poêle, ajoutez immédiatement les épices qui sont restées: piment séché, aneth séché, persil, coriandre, poivrons et sel au goût, ainsi que la sauce Tkemali. Mélanger le tout, réduire la température et couvrir. Ragoût pendant 5 minutes.
7
Entre-temps, épluchez les gousses d'ail, hachez-les avec un couteau ou à l'aide d'une presse et mettez-les dans une casserole, que vous devrez immédiatement retirer du poêle.
8
Après cela, transférez le contenu de la casserole dans une casserole dans le bouillon et le riz cuit. Mélangez tout. Si nécessaire, le plat devra être salé. Porter la soupe à ébullition, puis couvrir, réduire la température et laisser mijoter 10 minutes.
9
Le riche et délicieux Kharcho est prêt! Laissez-le infuser un peu, puis versez-le en portions, chacune saupoudrée de coriandre fraîche et de persil, et vous pouvez la servir à table.