Manti est un plat de viande hachée enveloppé de pâte et cuit à la vapeur. Manti est venu en Ouzbékistan de la cuisine ouïghoure - l'une des cuisines les plus anciennes et les plus délicieuses du monde. Le secret de la délicieuse mante réside dans les bonnes proportions d'ingrédients.
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Vous aurez besoin
Farine 400 g, eau 120 ml, 2 œufs, viande 600 g, oignons 800 g, graisse de queue grasse 200 g, sel, zira - au goût, beurre pour la lubrification, autocuiseur.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer une délicieuse mante, prenez la pulpe d'agneau et hachez-la finement, la taille des tranches doit être d'environ 1x1 cm.Ajouter l'oignon finement haché, la graisse de poulet hachée, le sel, le zira et pétrir la viande hachée dans la viande hachée. Manti - un plat lourd, la zira améliorera le processus de digestion, donnera au plat un arôme délicat.
2
Mettez de côté la viande hachée et commencez à préparer la pâte pour la mante. Mélanger la farine de deux variétés (premium et grossière), séparer les jaunes et les battre dans la farine, ajouter une pincée de sel, verser de l'eau bouillie réfrigérée et pétrir modérément la pâte. Mettez-le dans un sac et laissez-le pendant 30 à 40 minutes, puis roulez-le en une couche d'épaisseur moyenne (1-1, 5 mm) et coupez-le en carrés. Disposez la farce dans les jus et pincez-les d'une manière qui vous convient.
3
Versez de l'eau dans l'autocuiseur et placez-le sur la cuisinière. Lubrifiez les autocuiseurs ou les manchons eux-mêmes avec de l'huile et placez-les sur des palettes sans serrer, en laissant ouverts les trous pour le passage de la vapeur. Lorsque l'eau dans la casserole bout, insérez-y le treillis, fermez le couvercle et laissez cuire 30 à 40 minutes. Mettre les manti ouzbeks finis sur un plat, les graisser avec de l'huile pour qu'ils ne collent pas ensemble, vous pouvez saupoudrer de verts sur le dessus.
Faites attention
Manty est préparé dans un plat spécial - un manteau (cascan), qui est une poêle à plusieurs niveaux avec des palettes grillagées. Mais si de tels ustensiles ne sont pas disponibles, ils peuvent être remplacés par une double chaudière ou des inserts en treillis qui sont insérés dans une casserole ordinaire.
Conseils utiles