Beaucoup de gens se plaignent de ne pas pouvoir faire cuire des poitrines de poulet molles et juteuses. La viande est sèche et dure. Ainsi, l'un des principaux avantages de cette partie particulière du poulet - le manque de graisse - se transforme en un inconvénient important. En effet, c'est pour cette raison que les poitrines de poulet délicates et diététiques sont si faciles à «sursécher». Mais ne désespérez pas, il y a tellement de façons de garder la poitrine de poulet douce et juteuse que chacun trouvera une recette qui lui convient.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Poitrines de poulet aux herbes en papillote
- Poitrines de poulet
- Huile d'olive
- Herbes et épices de votre choix
- Feuille alimentaire
- Poitrine de poulet panée aux noix et aux agrumes
- 4 poitrines de poulet moyennes
- 1 litre d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
- 2 tasses d'amandes salées
- 1 tasse de chapelure
- 1 gros œuf de poule
- ¼ tasse de zeste de citron ou d'orange
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sésame ou de toute autre huile végétale
- Poivre
- Poitrines de poulet à la marinade au citron
- 4 poitrines de poulet
- coupé en deux
- piments rouges chauds
- 3 gousses d'ail hachées
- 2-3 cuillères à soupe de légumes verts finement hachés - romarin
- le thym
- origan
- de votre choix
- ¼ tasse de jus de citron
- ¼ tasse d'huile d'olive
Manuel d'instructions
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Des techniques culinaires pour préserver la jutosité des poitrines de poulet, un grand nombre. En voici quelques-unes: "scellement" suivi de la cuisson, de la marinade préalable, de la panure, de la préparation des poitrines en papillote. Arrêtons-nous sur les plus simples et les plus populaires.
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Poitrines de poulet aux herbes en papillote
Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes sèches ou fraîches finement hachées. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de moutarde à grains entiers pour donner au poulet une saveur plus piquante.
Tartiner le filet de poulet avec un mélange d'huile et d'assaisonnement. Envelopper le sein de papier d'aluminium. Portez une attention particulière au "paquet" du film qui est serré et sans lacunes.
Faire cuire le poulet pendant 30 à 40 minutes, selon le poids du filet. Vous obtiendrez un plat parfumé, juteux et diététique.
3
Poitrine de poulet panée aux noix et aux agrumes
Cette recette utilise une autre technique culinaire intéressante - le poulet pré-salé.
Dissoudre le sel marin dans l'eau chaude, en aucun cas dans l'eau chaude. Mettez les seins dans un bain de sel pendant au moins une demi-heure, maximum 45 minutes. Ainsi, ils sont uniformément salés et plus juteux.
Peler les amandes et les hacher finement, mélanger dans un grand bol ou une assiette à bords hauts avec de la chapelure.
Battre l'oeuf à la fourchette, y ajouter le zeste et le poivre. N'ajoutez pas de sel, car les amandes sont déjà salées!
Faire chauffer l'huile dans une casserole à parois épaisses. Réduisez le feu à moyen.
Sécher les poitrines, battre et saupoudrer de farine. Trempez les poitrines une à une dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure de casse-noix.
Faire frire le poulet dans l'huile chaude pendant 5-7 minutes de chaque côté. Ne couvrez pas le plat avec un couvercle, sinon la chapelure sera mouillée par la vapeur accumulée et commencera à tomber.
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Poitrines de poulet à la marinade au citron
Battre légèrement les poitrines de poulet et laisser mariner. Pour la marinade, mélanger dans un bol le jus de citron, l'huile, l'ail, le poivre, les herbes. Si vous obtenez du jus de citron frais, avant de le presser, envoyez les agrumes pendant une demi-minute au micro-ondes. Ainsi, plus de jus en découlera.
Couvrir les poitrines dans la marinade avec un couvercle ou du papier d'aluminium et envoyer pendant une demi-heure ou une heure au réfrigérateur.
Les poitrines marinées peuvent simplement être frites rapidement dans une poêle sèche avec un revêtement antiadhésif pendant 2-3 minutes de chaque côté ou cuites sur le gril.
Conseils utiles
Ici, la recette populaire des poitrines de poulet cuites au bacon avec des herbes n'est pas intentionnellement donnée, car ce plat est loin d'être diététique. Mais délicieux. Et ce sera encore plus savoureux si vous coupez la "poche" dans la poitrine de poulet et y mettez du fromage à pâte molle avec des herbes.
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