La viande de lapin blanc a une grande valeur alimentaire. Ce régime protéiné de haute qualité est riche en vitamines et minéraux et en même temps hypocalorique. Les scientifiques ont prouvé qu'une alimentation régulière de viande de lapin normalise le métabolisme altéré et devient la prévention des maladies gastro-intestinales et cardiovasculaires. Essayez de faire cuire un lapin dans du lait - ce plat est non seulement sain, mais aussi extrêmement savoureux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1 carcasse de lapin;
- 1 litre de lait;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- de l'eau
- sel et poivre au goût;
- facultatif: 3 cuillères à soupe de graisse de porc.
Manuel d'instructions
1
Coupez la carcasse de lapin fraîche. Pour ce faire, retirez la peau de l'abdomen, puis coupez-la soigneusement. Faire une incision avec un couteau du bassin à la paroi côte-côte et retirer délicatement les abats. Essayez de ne pas endommager les intestins et la vésicule biliaire de quelque manière que ce soit, afin de ne pas tacher ou gâcher la viande! Coupez votre tête le long de la ligne de la première vertèbre du cou, puis coupez le septum abdominal et retirez la gorge, les poumons et l'œsophage.
2
Coupez la carcasse coupée en dix morceaux et laissez tremper pendant 15 minutes dans de l'eau fraîche salée. Coupez tout le gras et faites-le fondre dans une casserole. Si cela ne suffit pas, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de graisse intérieure de porc. Quand il commence à grésiller, faites-y frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Après cela, retirez le lapin de la poêle et réservez.
3
Préparez les légumes pour la friture: une paire de grosses têtes d'oignons, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles; hacher 2 carottes de taille moyenne sur une râpe grossière. Mélanger le tout et passer dans la graisse de lapin (porc) pendant 5-7 minutes.
4
Mettez la viande de lapin dans un plat approprié - en métal, avec des parois épaisses ou en verre résistant à la chaleur. La meilleure option est un récipient spécial de forme allongée (lentilles d'eau, oie) ou chaudron. Cuite dans un tel récipient sur la cuisinière, la viande de lapin sera plus douce et plus juteuse. Verser la viande dans un récipient avec un litre de lait de vache cru et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5
Ajouter les carottes et les oignons frits à la viande de lapin, puis - sel de table et poivre noir fraîchement moulu au goût. Couvrir le plat de viande hermétiquement avec un couvercle. Ragoût le lapin dans le lait à feu doux jusqu'à cuisson.
Faites attention
N'achetez pas de carcasses de lapin trop lourdes (plus de 1 kg) pour l'alimentation. Il s'agit très probablement de la viande d'un adulte, et elle s'avérera être dure et plus calorique. La viande de lapin de qualité doit être légère, sans ecchymoses et sans morceaux de peau. Le plat de vacances le plus délicieux est la viande d'un jeune lapin de moins de 5 mois.
Conseils utiles
Pour rendre le lapin cuit encore plus savoureux, une heure avant la cuisson, vous pouvez râper la viande avec une tranche de citron frais ou mariner. La marinade idéale pour la recette décrite est le lactosérum ou le kéfir. De plus, vous pouvez utiliser une solution d'eau et une petite quantité de vinaigre ou tout autre vin.