Je vous propose une recette de soupe à la crème de girolles sur bouillon de légumes. Lèche tes doigts!
Choisissez votre recette
Nous aurons besoin de:
- Chanterelles fraîches - 800 grammes;
- 2 gros oignons;
- tige de poireau;
- 2 carottes moyennes;
- 4-5 branches de céleri;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- tomates - 2-3 pièces;
- emballer un mélange d'herbes séchées pour la soupe;
- crème à 20% de matières grasses - 400 ml;
- beurre - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre noir;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- verts (facultatif).
1. Cuisson du bouillon de légumes: mettre le céleri dans une grande casserole, les pommes de terre hachées, les carottes, les poireaux et les tomates, un oignon entier. Versez les légumes avec un litre d'eau et mettez le feu. Après ébullition, retirez la mousse, ajoutez les herbes séchées. Le bouillon doit être cuit 30 minutes à feu doux. Le bouillon fini est filtré sur tamis.
2. Pendant que le bouillon est cuit, nous préparons les girolles: nettoyer, laver et couper pas très gros. Hacher finement le deuxième oignon. Dans une casserole chauffée, faire fondre le beurre, étaler les champignons hachés et les oignons. Frire à feu moyen en remuant de temps en temps. Le jus qui apparaît après 10 minutes de friture est soigneusement versé dans le bouillon. Après cela, vous pouvez, si nécessaire, ajouter plus de beurre. Faire frire les girolles jusqu'à brun foncé.
3. Ajouter les girolles frites au bouillon filtré et verser la crème. Allumez le mélangeur et broyez soigneusement le contenu de la casserole en une masse homogène. Dans le processus de broyage, ajoutez progressivement la farine, puis le sel et le poivre noir au goût. Nous avons mis la casserole sur la cuisinière et à feu doux, nous avons préparé la soupe à la crème, en évitant une forte ébullition.
4. Servir la soupe dans des assiettes profondes, garnir de légumes verts finement hachés - oignons ou persil.
Conseils utiles.
1. Au lieu de farine, vous pouvez utiliser des pommes de terre déjà cuites - il suffit de les ajouter à la soupe avant de les mélanger avec un mélangeur.
2. Au lieu de girolles, des champignons (1 kilogramme) peuvent être utilisés.
3. Les légumes cuits au bouillon peuvent être un accompagnement merveilleux et délicieux pour la viande ou le poisson pour le second.