L'ortie est considérée comme une plante médicinale et ses propriétés bénéfiques sont très diverses. De plus, l'ortie est utilisée en cuisine depuis l'Antiquité, comme les feuilles d'ortie ont un goût exquis et des propriétés bénéfiques. Presque toutes les cuisines européennes proposent des plats. Vous pouvez cuisiner une variété de plats d'ortie délicieux et sains. Les feuilles brûlantes de cette plante peuvent être ajoutées au bortsch et à d'autres soupes, faire bouillir la soupe aux orties et la soupe au chou vert, et préparer diverses salades et autres plats.
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Manuel d'instructions
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Pour préparer des orties, ramassez-les en mai, quand elle est encore «jeune». Dans les orties précoces, les feuilles sont encore tendres, elles sont les plus riches en substances utiles. Bien rincer les feuilles avant la cuisson, vous pouvez également les ébouillanter à l'eau bouillante.
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Les soupes d'ortie sont très bonnes pour la santé, et parmi les différentes nations, ce sont les plats préférés. Un délicieux plat de jeunes orties est la soupe d'orties de printemps. Pour le faire, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, puis mettez-les dans l'eau bouillante et laissez bouillir. Trier l'ortie, rincer, ébouillanter avec de l'eau bouillante et hacher finement. En plus des feuilles d'ortie, vous pouvez ajouter de l'oseille hachée, qui doit également être préalablement triée et lavée. Après cela, ajoutez-le aux pommes de terre bouillantes 7-10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
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Faites frire légèrement les carottes râpées et les oignons finement hachés dans une poêle, qui doit être ajoutée en fin de cuisson. Mettez aussi la feuille de laurier et les épices au goût. Et faire bouillir la soupe à feu doux pendant 3-5 minutes. Vous pouvez mettre un œuf dur dans un bol de soupe. Ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure au goût.
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À partir d'orties, vous pouvez cuisiner des salades savoureuses et saines. À cet effet, seuls les jeunes dépliants conviennent, car ils ne sont pas si résistants. Pour préparer la salade "printanière", les jeunes feuilles d'oseille et d'ortie (250-300 g chacune) et 100 g d'oignons verts, bien rincer, sécher et hacher finement. Mélangez ensuite le tout avec 2 œufs durs hachés finement. Ajouter au goût mayonnaise, sauce soja ou huile végétale. Saler, ou mieux, saupoudrer la salade avec le jus d'un quartier de citron. Vous pouvez également décorer la salade de radis et, si vous le souhaitez, ajouter des feuilles de pissenlit ou de plantain prélavées et hachées.
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Pour un petit déjeuner léger, l'omelette à l'ortie est parfaite. Casser 2 œufs et les mélanger avec des feuilles d'ortie, lavés et hachés finement. Ajouter du sel au goût et verser le mélange dans une poêle chaude. L'omelette prête peut être décorée de verts.
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Pour faire du fromage cottage avec des orties, essuyez 200 g de fromage cottage au tamis ou sur une râpe fine, puis mélangez cette masse avec un verre de feuilles d'ortie finement hachées. Ajouter 3 gousses d'ail finement hachées, 1 c. moutarde et 3 cuillères à soupe huile végétale. Cette vitamine exotique "fromage cottage vert" diversifie votre carte.
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Un autre plat intéressant est l'ortie. Faire bouillir 100 g d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, plier dans un tamis ou une passoire, puis broyer. Mélangez ensuite 200 g de bouillie de millet épaisse avec des légumes verts et faites les boulettes de viande. Cuire au four et servir avec la sauce que vous aimez.
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À quoi sert l'ortie? Il est très riche en sels, contient beaucoup de fer, de potassium et de soufre. Les feuilles d'ortie contiennent du carotène, du silex, des acides ascorbique, formique et pantothénique et des vitamines. De plus, il nettoie le corps des produits métaboliques et améliore la composition sanguine.
Faites attention
Il convient de rappeler que les femmes enceintes ne sont absolument pas recommandées de manger des orties, car elles peuvent provoquer des contractions et provoquer des naissances prématurées.
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