L'oie au chou est un classique de la cuisine maison. L'oie est l'un des symboles du mois de janvier le plus festif. Les fêtes du Nouvel An et de Noël ne sont pas complètes sans plats de volaille, mais l'oie est le leader incontesté. Traditionnellement, pour les fêtes, toute la carcasse d'oie est cuite, farcie d'un peu de farce, par exemple des pommes trempées ou aigres, des pruneaux, des champignons salés, des châtaignes, des mandarines, du riz aux raisins secs et même du porc. Gusyatina est un produit saisonnier et doit être apprécié après les vacances. La volaille, même grasse, est très saine, sans oublier qu'elle est délicieuse. Après les vacances, les jours de semaine arrivent et il n'y a pas tellement de temps pour cuisiner la carcasse d'oie farcie. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire une oie en portions avec un autre merveilleux produit d'hiver, la choucroute. La choucroute est l'un des leaders de la teneur en vitamine C et l'un des meilleurs compagnons pour l'oie. Pour cuisiner une oie avec de la choucroute, comme pour tout plat d'oie, choisissez une jeune oie, moyennement grasse, ne pesant pas plus de 3 kg.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Oie - 1 carcasse
- 2, 5 -3 kg
- Choucroute - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Oignons - 2 oignons moyens
- Piment de la Jamaïque - 10 petits pois
- Baies de genièvre - 10 pcs.
- Viande d'oie
Manuel d'instructions
1
Coupez la carcasse d'une jeune oie en petites portions. Hachez très finement la graisse d'oie.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, coupez le bacon en fines lamelles.
2
Faire fondre la graisse d'oie dans le bol d'oie à feu moyen, retirer les cretons, mettre les morceaux de carcasse d'oie dans le bol d'oie et les faire frire dans la graisse d'oie à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
3
Après cela, mettez-les dans une assiette, ajoutez le bacon et l'oignon dans la graisse et faites frire pendant 5 minutes.
4
Mettre la choucroute, le piment de la Jamaïque et le genièvre dans les groseilles à maquereau. Garnir les morceaux d'oie, verser 2 tasses d'eau salée. Cuire au four sous un couvercle hermétique pendant 2, 5 heures à une température de 170 ° C.
Faites attention
L'eau ne doit pas être salée, mais légèrement salée.
Conseils utiles
Ajoutez de l'eau au besoin pendant la cuisson.