Le pilaf géorgien diffère de l'Ouzbékistan par la teneur en moins d'ingrédients et, par conséquent, par la simplicité de préparation, mais il n'est pas inférieur en goût.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de mouton
- - 300 g de graisse de queue grasse
- - 4 verres de riz
- - 5 pièces carottes
- - 4 pièces oignons
- - 50 g de raisins secs légers
- - 1 litre d'eau (eau bouillante)
- - un bouquet de coriandre
- - sel et poivre au goût
Manuel d'instructions
1
Gras de queue finement gras en cubes et mis dans un chaudron très chaud. Égoutter autant de gras que possible et faire frire jusqu'à coloration dorée jusqu'à ce que le saindoux se transforme en crépitements. Retirez les cretons et laissez-les sécher sur une serviette. Coupez l'agneau en gros morceaux et faites-le revenir dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit doré.
2
Couper les carottes et les oignons en lanières et les mettre dans un chaudron. Faire frire 2 minutes. Mettez le riz, les crépitements, les raisins secs en couches et versez de l'eau. Saler, poivrer et couvrir le chaudron.
3
Cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit bouillie. Attendez qu'il refroidisse un peu et servez avec de la coriandre finement hachée.
Conseils utiles
Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le 3 fois à l'eau froide.