Le filo est une pâte sans œufs ni lait, très populaire en Grèce, elle rappelle un peu la pâte feuilletée traditionnelle, mais elle est préparée de manière légèrement différente. Les tartes à la pâte filo sont extrêmement savoureuses et fondent juste dans la bouche.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 5 verres de farine de blé;
- - 1 cuillère à café des sels;
- - 2, 5 cuillères à soupe. l'eau;
- - 5 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- - 2 cuillères à soupe jus de citron.
Manuel d'instructions
1
Tamisez la farine pour que la pâte devienne plus tendre. Mélanger 4, 5 tasses de farine avec du sel et ajouter progressivement de l'eau combinée avec du jus de citron et de l'huile d'olive, en remuant soigneusement. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
2
Divisez la pâte en 5 parties égales et roulez-les en boules. Saupoudrez les boules de la pâte de farine et enveloppez-les de film alimentaire, puis mettez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
3
Couvrez la table de la cuisine avec un chiffon en coton qui absorbera l'excès d'humidité et saupoudrez le chiffon de farine. Pétrir soigneusement chaque boule de la pâte, puis réserver la pâte pendant 10 minutes.
4
Utilisez un long rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte aussi mince que possible. Après cela, placez le rouleau à pâtisserie à partir d'un bord de la pâte et roulez-le en un rouleau, en le tournant sur le rouleau à pâtisserie, puis déroulez la pâte en appuyant sur le rouleau à pâtisserie contre la surface de la table. Roulez et tournez la pâte jusqu'à obtenir une feuille mince (environ 3 mm) et une grande feuille.
5
Prenez la pâte avec vos mains pour avoir un auvent et étirez-la comme une pâte à pizza, en la faisant tourner doucement du milieu vers le bord jusqu'à ce qu'elle devienne presque transparente. Vous pouvez également agir d'une autre manière: accrochez la pâte sur le bord et commencez à étirer doucement la couche avec vos doigts.
6
Pliez les feuilles de pâte l'une sur l'autre et coupez les rectangles de la taille dont vous avez besoin, utilisez-les immédiatement. Si vous ne prévoyez pas d'en faire cuire des tartes immédiatement après avoir fait la pâte, puis saupoudrez les couches de pâte d'amidon, enveloppez-la avec un chiffon en coton et mettez-la au congélateur.
Faites attention
Cette recette de pâte grecque sans œufs est pratique en ce sens que la pâte filo préparée selon elle peut être conservée longtemps au congélateur, sans perdre son goût.