À l'intérieur du muffin au chocolat aéré, la garniture la plus délicate de crème au lait vous attend!
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Vous aurez besoin
- Pour 2-3 portions de cupcakes:
- - 50 g d'huile + pour lubrifier les moules;
- - 2 œufs;
- - 70 g de chocolat noir;
- - 30 g de sucre;
- - 10 g d'amidon de maïs;
- - 20 g de farine;
- - 10 g de cacao en poudre.
- Pour la crème:
- - 150 ml de lait;
- - 2 jaunes;
- - 30 g de sucre en poudre;
- - 0, 25 cuillère à soupe amidon de maïs;
- - 1 capsule de cardamome.
Manuel d'instructions
1
Cuisson de la garniture au lait. Dans une petite casserole, mélanger le lait avec une capsule de cardamome et porter à ébullition. Nous le laissons du feu et le laissons infuser pendant 10 minutes, puis filtrons.
2
Battez les jaunes avec le sucre à glacer jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Ajouter l'amidon et, sans éteindre le mélangeur, verser le lait chaud dans un mince filet. Remettre le mélange dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, verser dans des moules à glace et envoyer au congélateur jusqu'à congélation complète.
3
Mettez le four à 200 degrés. Graisser les moules et saupoudrer un peu de farine ou de cacao. Pendant que nous préparons la pâte, retirez les moules au froid.
4
Dans un bain-marie, faire fondre le beurre avec du chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse avec du sucre ajouté. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajoutez ensuite les œufs, la farine et l'amidon au chocolat un par un. Remuez tout jusqu'à consistance lisse.
5
Retirez les moules du réfrigérateur. Mettez dans chacun une cuillerée de pâte, posez dessus, en appuyant légèrement, la crème glacée et couvrez avec la masse de chocolat restante. Envoyer au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir une minute, allumer une assiette et servir immédiatement, car au fur et à mesure que le dessert refroidit, la garniture se fige.