Les recettes ci-dessous aideront l'hôtesse à faire plaisir à la maison et aux invités avec de délicieux petits pains qui peuvent être cuits, en utilisant à la fois la méthode non préparée et non cuite pour faire de la pâte à levure.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour un double test:
- 500 ml de lait;
- 11 g de levure sèche (ou 50 g crue);
- 1-1, 3 kg de farine;
- 2 œufs
- 200 g de beurre ou de margarine;
- 150 g de sucre;
- raisins secs
- les noix
- fruits confits.
- Pour un seul test:
- 1 kg de farine;
- 150 g de beurre ou de margarine (doux);
- 120 g de sucre;
- 2 œufs
- 1 sachet de vanilline;
- 1 cuillère à soupe des sels;
- 60 g de levure;
- 450 ml de lait chaud;
- raisins secs
- les noix
- fruits confits
- cannelle.
Manuel d'instructions
1
Choisissez de quelle manière vous voulez faire la pâte à levure: à la vapeur ou à la vapeur.
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La méthode parcimonieuse de fabrication de pâte à levure pour brioches: prendre 500 ml de lait frais, le chauffer légèrement Dissolvez-y 11 g de levure sèche ou 50 g de levure crue. La température optimale du liquide pour son développement normal est de 39, 5 à 44, 5 ° C.
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Ajouter 250 g de farine tamisée au mélange obtenu, bien mélanger la pâte. Versez un peu d'eau tiède dans un grand bol à parois hautes, mettez-y une tasse ou un moule avec de la pâte. Garnissez d'une serviette. Après une demi-heure, retirez-le de la casserole, ouvrez le couvercle: l'éponge doit doubler.
4
Ajouter 150 g de sucre à la pâte appropriée, bien mélanger. Faire fondre dans un autre bol à feu doux 200 g de beurre ou de margarine, verser dans la pâte. Casser deux œufs, bien mélanger à nouveau.
5
Ajouter le reste de farine à 250 g, pétrir la pâte. Bien le pétrir: il ne doit pas coller à vos mains, mais il ne doit pas être trop raide.
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Remettez la pâte dans un endroit chaud. Laissez-le bien monter, cela prendra 50-60 minutes. La pâte est prête à cuire. Vous pouvez y ajouter des raisins secs, des noix, des fruits confits et de la cannelle.
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La deuxième façon de préparer une pâte à levure sans levure (pour 20 portions): chauffer 450 ml de lait frais à une température de 39, 5 à 44, 5 ° C. Prendre 10 g de levure sèche ou 60 g de levure crue. Ajoutez-les au lait, mélangez le mélange, versez 120 g de sucre dans la pâte.
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Mettez le mélange résultant pendant 10-15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse se forme. Après le temps, ajoutez 2 œufs, 150 g de margarine fondue, 1 cuillère à soupe à la pâte. l sel, 1 kg de farine. Versez les raisins secs lavés, les noix râpées, les fruits confits.
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Mélanger soigneusement tous les ingrédients ajoutés et placer la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Passé ce délai, la pâte peut être sortie des plats, formée en petits pains et cuite au four, après avoir graissé leur surface avec du jaune.
Conseils utiles
Pour éviter que les noix ne tombent au fond de la pâte pendant la cuisson et pour être plus aromatiques, faites-les légèrement frire dans une poêle ou au four à micro-ondes.