Le poulet au tabac est un plat national de la cuisine géorgienne. Selon une version, le nom du plat vient du mot arabe tabbaq, qui signifie «aplati ou écrasé». Et cela est vrai, car le principal point fort du poulet est qu'il est cuit dans une casserole sous pression et servi avec une sauce spéciale.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - poulet ou poulet de chair - 1 pc. ne pesant pas plus de 1 kg;
- - huile végétale - 4 cuillères à soupe. l.;
- - pâte de tomate - 6 cuillères à soupe. l.;
- - ail - 4 gousses;
- - coriandre fraîche (vous pouvez prendre de l'aneth) - 0, 5 botte;
- - piments rouges;
- - sel - 0, 5 cuillère à café;
- - sucre - 1 pincée;
- - eau chaude - 0, 5 l.
Manuel d'instructions
1
Bien rincer le poulet et couper le long de la poitrine. Retournez-le et battez bien tous les cartilages, les jambes et les ailes. Cela est nécessaire pour qu'il devienne plat et frite aussi uniformément que possible.
2
Prenez du poivron rouge et du sel. Essuyez la carcasse de tous les côtés. Le poivre donnera au poulet une belle croûte. Si vous le souhaitez, si vous avez le temps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour mariner.
3
Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Placer le poulet avec la peau dedans. Couvrir ou couvrir avec une grande plaque et placer la presse sur le dessus. Il peut s'agir d'un pot d'eau ou même de quelques grosses pierres lourdes. L'essentiel est que le poulet soit bien aplati.
4
Rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. En attendant, faites la sauce.
5
Peler l'ail, le hacher finement ou l'écraser dans le presse-ail. Rincez et hachez la coriandre. Prenez 0, 5 litre d'eau bouillie chaude. Ajouter la pâte de tomate, l'ail écrasé, la coriandre, le sel et une pincée de sucre avec des piments. Bien mélanger.
6
Une fois que le poulet a une croûte dorée, retournez-le de l'autre côté et faites-le frire pendant environ 10 minutes. Une fois le poulet prêt, prenez deux ou trois cuillères à café de beurre dans lequel il a été frit et ajoutez à la sauce.
7
Servir le tabac au poulet avec une salade fraîche de concombres, tomates ou chou aux légumes verts.