La semaine des crêpes est le moment le plus approprié pour rappeler la tradition russe de la cuisson des crêpes et de leur remplissage avec différents types de garniture. De nombreuses femmes au foyer savent comment faire de la pâte pour des crêpes afin qu'elles se révèlent savoureuses et délicates. Mais ce qu'il faut envelopper est une question de goût individuel.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
1
Remplissage de viande:
- viande hachée "maison" (porc et boeuf) - 0, 5 kg;
- oignons - 3-4 pièces;
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile de tournesol pour la friture.
Prenez une casserole et versez de l'huile dedans. Quand il est bien réchauffé, mettez la viande hachée et, en remuant, faites-la frire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légère.
En attendant, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Transférer sur la viande, mélanger et faire frire pendant 8-10 minutes. Et puis il faut réduire la température au minimum, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit prête. À la fin, ajoutez du sel au goût et quelques pincées de poivre noir.
2
Garniture à la viande et au riz:
- viande hachée - 400 g;
- oignons - 3 pièces;
- riz à grains ronds - 100 g;
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale pour friture.
Rincer le riz dans plusieurs eaux jusqu'à transparence. Versez-le ensuite dans une petite casserole ou une louche, versez 200 ml d'eau, ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau bout, abaissez la température et couvrez. Cuire jusqu'à cuisson pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, versez l'huile dans la poêle et, dès qu'elle se réchauffe suffisamment, mettez la viande hachée et faites-la frire pendant environ 10 minutes.
Peler les oignons, les hacher finement et ajouter à la viande hachée. Lorsque la viande est prête, transférez le riz bouilli dans une casserole, mélangez, ajoutez le poivre noir moulu, salez et faites frire le tout pendant environ 5 minutes.
3
Garniture au fromage cottage:
- fromage cottage - 500 g;
- sucre finement moulu ou sucre en poudre - 100 g;
- vanilline - sur la pointe d'un couteau;
- jaune - 1 pc.;
- raisins secs - 50 g (facultatif).
Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez reposer 10-15 minutes pour les ramollir. Pendant ce temps, mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez le jaune, la vanilline et le sucre. Broyer tous les ingrédients en une masse homogène avec un mélangeur submersible jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de caillé. À la fin, ajoutez les raisins secs pressés et mélangez.
4
Garniture aux champignons:
- champignons (par exemple champignons) - 500 g;
- oignons - 3 pièces;
- poivre noir moulu;
- sel:
- huile de tournesol pour la friture (vous pouvez prendre un morceau de beurre).
Rincer les champignons et les couper en petits cubes. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole (ou faire fondre le beurre) et transférer les champignons hachés. Faites-les frire à température moyenne pendant 8 à 10 minutes. En attendant, épluchez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le ensuite aux champignons et faites-les revenir ensemble pendant environ 7 à 8 minutes. À la fin, salez et poivrez le contenu de la poêle au goût.
5
Garniture au jambon et au fromage:
- jambon (poitrine ou bacon) - 250 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- œufs de poule - 2 pièces;
- poivre noir moulu;
- du sel.
D'abord, faites bouillir les œufs durs (8-10 minutes), puis refroidissez et nettoyez. Après cela, coupez tous les ingrédients en cubes ou en pailles et mettez-les dans un bol. Mélanger en ajoutant une pincée de sel et de poivre noir en couple.
6
Garniture au poulet:
- poitrine de poulet - 1 pc.;
- aneth frais - 0, 5 bouquet;
- œufs de poule - 2 pièces;
- poivre noir moulu;
- du sel.
Rincer la poitrine de poulet, mettre dans une casserole avec de l'eau froide. Après ébullition, baisser la température et cuire 40 minutes.
Pendant ce temps, trempez les œufs dans une louche, versez de l'eau salée froide et laissez cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir, peler et râper.
Une fois la poitrine cuite, égoutter le bouillon (ou laisser préparer d'autres plats), refroidir la poitrine. Ensuite, broyez-le avec un mélangeur ou tournez-le dans un hachoir à viande. Mélanger avec des œufs râpés, ajouter de l'aneth haché, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.
7
Garniture à la saucisse et au fromage:
- saucisse (par exemple, "Docteur") - 200 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- crème sure - 3 cuillères à soupe. l
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine et passer la saucisse dans un hachoir à viande. Mélangez-les dans un bol, en ajoutant de la moutarde et de la crème sure. Bien mélanger.
8
Lait concentré farci, confiture, sucre:
- une boîte de lait entier condensé avec du sucre - 1 pc. (ou une boîte de lait concentré bouilli, ainsi que de la confiture ou du sucre).
Ouvrez un pot de lait concentré ou de confiture et transférez le contenu dans un vase ou une douille. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du sucre granulé ou du sucre en poudre. Avec une telle garniture, vous pouvez enduire la crêpe et la rouler dans un tube, ou vous pouvez simplement tremper et manger.
9
Garniture de poisson rouge:
- filet de poisson rouge (saumon légèrement salé, truite);
- fromage fondu;
- aneth frais (facultatif).
Broyer le filet de poisson avec un couteau, ajouter le fromage fondu et l'aneth finement haché. Mélangez tout.
10
Garniture au caviar rouge:
- caviar rouge - 50 g;
- beurre - 50 g.
Une telle garniture doit être préparée lorsque les crêpes sont juste retirées de la poêle. Ils doivent être immédiatement graissés avec du beurre, pliés dans n'importe quelle forme et ajouter du caviar rouge.