Ce plat toscan traditionnel est très facile à préparer et son goût est excellent. Il suffit de mettre des morceaux de viande dans une casserole avec de l'ail, du persil, des artichauts et du vin, et à la fin ajouter une sauce aux œufs douce, ce qui rend la viande très juteuse.
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Vous aurez besoin
- Ingrédients pour 4 portions:
- - agneau - 500 g;
- - 2 artichauts (frais ou en conserve);
- - le jus de deux citrons;
- - 2 œufs;
- - huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- - gousse d'ail;
- - 1/2 tasse de vin blanc sec;
- - 2 cuillères à soupe de persil haché;
- - sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Avec un couteau bien aiguisé, couper l'agneau en petits morceaux, retirer sur le côté. Nous enlevons les feuilles dures des artichauts, coupons le noyau en tranches identiques et nettes. Déplacer immédiatement les artichauts dans l'eau avec le jus d'un citron pour qu'ils ne noircissent pas. Si les artichauts sont marinés, il suffit de les couper en tranches. Ceux qui n'aiment pas les artichauts peuvent les remplacer par du poivron.
2
Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'ail pelé mais non haché avec 1 cuillère à soupe de persil finement haché à feu doux. Nous déplaçons l'agneau dans la poêle, mijotons à feu moyen pendant 5-7 minutes, afin que la viande soit dorée de tous les côtés. Saler et poivrer au goût.
3
Versez le vin, laissez mijoter 2 à 3 minutes pour évaporer l'alcool. Nous transférons la viande dans une assiette et ajoutons des artichauts à la poêle. Ragoût pendant environ 5 minutes dans une sauce à la viande. Remettre l'agneau dans la poêle, laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen. À ce moment, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le jus de citron et fouettez la sauce avec un fouet.
4
Environ une minute avant que le plat ne soit prêt, versez l'oeuf et la sauce au citron dans la poêle pour rendre la viande tendre et juteuse. Retirez immédiatement la casserole du feu. Servir le ragoût de boeuf chaud sur la table, saupoudré de persil restant pour la beauté.