Les tomates retirées des branches en vert peuvent mûrir dans un endroit sombre, sec et chaud pendant un mois ou deux. Mais, si vous n'avez nulle part où stocker une récolte non mûre ou si vous voulez simplement faire cuire quelque chose à partir de tomates vertes, l'une des meilleures solutions est une variété de cornichons.
Choisissez votre recette
Une recette simple pour les tomates salées
La plupart des recettes de cornichons aux tomates vertes sont une variante de la méthode traditionnelle de base. Vous pouvez ajouter des tomates vertes entières, surtout si ce sont des tomates cerises, vous pouvez les couper en deux, en quartiers et en tranches. Vous pouvez y ajouter des tranches de poivron doux, des oignons, diverses épices telles que l'ail, les graines de cumin, la racine de gingembre. Mais la base restera un solide cornichon qui protège les légumes de la détérioration.
Par kilogramme de tomates vertes dont vous aurez besoin;
- 2 verres d'eau;
- 2 cuillères à soupe de gros sel.
Mettez-leur un ensemble d'épices classique, composé de:
- 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune;
- 1 cuillère à café de graines de céleri;
- 1 cuillère à café de graines de coriandre;
- ½ cuillère à café de petits pois noirs;
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque.
Les tomates salées peuvent être utilisées non seulement comme collation, mais aussi comme accompagnement pour différents types de viande frite. Des tranches de ces tomates sont placées dans des hamburgers et des hot-dogs.
Laver, sécher et hacher les tomates. Disposer sur des pots stérilisés, mettre dans le même mélange d'épices. Porter l'eau et le sel à ébullition dans une casserole. Assurez-vous que le sel est complètement dissous. Refroidir légèrement la saumure et verser dans des récipients avec des tomates hachées, en laissant environ un demi-centimètre libre au niveau du col du pot. Ensuite, refroidissez complètement et conservez les cornichons dans un endroit sombre et frais jusqu'à 3 mois. Les tomates seront prêtes à l'emploi dans 7 jours.
Pour éviter les bulles d'air dans les pots de tomates, insérez un bâton de barbecue dans le récipient et après avoir versé la saumure, retirez-le.