Les recettes de tartes aux pommes de terre sont dans les livres de cuisine de nombreux peuples du monde. Ils sont frits et cuits au four avec diverses garnitures, à la fois sucrées et plus approfondies - poisson, légumes, viande. Une caractéristique distinctive de ces tartes - grâce à la fécule de pomme de terre, elles ne durent pas longtemps.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pâte de pomme de terre
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche
- 3 pommes de terre féculentes moyennes
- 2/3 tasse de sucre
- 2/3 tasse de beurre
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 7 1/2 tasses de farine
- Remplissage de viande bouillie
- 300 g de viande bouillie (boeuf
- veau
- oiseau)
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 2 œufs
- 2-3 tiges d'oignons verts
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel
- herbes épicées
Manuel d'instructions
1
Laver soigneusement les pommes de terre, les peler et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Versez le bouillon dans un autre bol. Purée de pommes de terre en purée. Diluez la levure dans 1 ½ tasse de bouillon de pomme de terre à une température non inférieure à 35, mais pas supérieure à 45 ° C. Dans un grand bol large ou un bol de la moissonneuse-batteuse, tamiser 3 tasses de farine et de sel, ajouter le beurre ramolli, les œufs, le sucre. Mettez la purée de pommes de terre tiède. Remplacez la pâte à basse vitesse avec un mixeur ou un robot culinaire à l'aide de la tête "guitare". Pétrir à une masse homogène, augmenter la vitesse de l'appareil à moyen et verser progressivement le reste de farine.
2
Dans la dernière étape, pétrir la pâte à la main. Pour ce faire, saupoudrez légèrement la farine sur la surface de travail, étalez soigneusement la pâte, roulez-la dans la farine et pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la masse devienne lisse et élastique. Roulez-le en boule. Lubrifiez la surface de la pâte avec une petite portion d'huile végétale, mettez dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, mais pas plus de 5 jours.
3
Sur une surface saupoudrée de farine, roulez un rouleau dans la pâte, coupez-le en portions et formez chaque morceau en boule. Mettez les «boules» sur la paume de votre main, giflez-en une autre, puis placez la garniture au centre de la tortilla, pincez les bords et formez les tartes. Que vous fassiez frire ou cuire des tartes, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire frire les tartes dans une poêle dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 15-20 minutes.
4
Dans la garniture, vous pouvez mettre à la fois de la viande hachée frite et de la viande bouillie. Certaines recettes utilisent de la viande fumée. Séparer la viande bouillie des os et du cartilage, passer à travers un hachoir à viande. Peler et hacher l'oignon en un petit cube. Oeufs durs et aussi hacher ou râper. Hacher les plumes d'oignon vert. Préchauffer la poêle et faire frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à transparence. Chill. Mélanger avec de la viande hachée, des œufs et des oignons verts. Sel et poivre. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de thym haché, de marjolaine ou de persil.