Depuis de nombreuses années, les femmes au foyer du monde entier se partagent et inventent de nouvelles recettes. Comment rendre le bouillon non seulement savoureux, mais aussi transparent? Pour chaque cuisinier, il est probable que le bouillon soit devenu boueux et peu appétissant. Si cela s'est produit avec votre soupe, ne désespérez pas, quelques conseils éclairciront votre bouillon et lui redonneront un aspect appétissant.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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L'astuce de clarification du bouillon la plus souvent mentionnée consiste à ajouter du blanc d'oeuf. La recette, bien sûr, est bonne, mais plutôt laborieuse: vous devez verser la protéine dans le bouillon refroidi, porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant 10-15 minutes. Et puis vous devrez filtrer votre bouillon à travers de la gaze ou un tamis.
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En outre, les femmes au foyer expérimentées conseillent de ne cuire le bouillon qu'à feu doux, de sorte que l'ébullition soit à peine perceptible. Assurez-vous de retirer la mousse.
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L'oignon peut être un autre assistant fidèle. Pour rendre votre bouillon encore plus transparent, vous devez y mettre un oignon entier. Certaines femmes au foyer conseillent d'utiliser des oignons non pelés.
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Entre autres méthodes: ajouter des légumes frits, en fin de cuisson - carottes séchées divisées en 4 parties, riz dans un sac en tissu et même coquilles. Certes, après la coquille, il faut filtrer le bouillon. De plus, certaines femmes au foyer drainent la première eau après ébullition, lavent la viande et la poêle et la remettent au feu. Eh bien, et du sel, bien sûr, en fin de cuisson.
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Mais les femmes au foyer expérimentées ne conseillent pas de retirer le film grisâtre formé à la surface: il contient une quantité importante de nutriments. En cours de cuisson à feu doux, il disparaîtra de lui-même.