Lors de l'achat de poissons de rivière ou de mer dans un supermarché près d'une maison ou sur le marché, il est important de pouvoir déterminer visuellement sa fraîcheur. Afin de ne pas faire d'erreur avec le choix, faites attention aux branchies de la capture - leur couleur, la présence de mucus. Ce sont les principales caractéristiques qui donnent des poissons de qualité.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - poisson;
- - eau propre;
- - un sac en plastique;
- - serviette en tissu.
Manuel d'instructions
1
Inspectez soigneusement le poisson posé sur le comptoir. Le brochet, la carpe ou le carpe frais auront des branchies de couleur rouge vif, presque écarlate - nous parlons de poissons qui n'ont pas été éviscérés. Avez-vous déjà coupé le poisson? Ensuite, les branchies seront plus claires, de couleur rosâtre. Si le poisson a des branchies de couleur grise, verte ou brune avec une teinte rougeâtre, ne l'achetez pas - les produits ont été soumis à une congélation secondaire, ce qui a certainement affecté non seulement son goût, mais aussi sa qualité. En présence d'une odeur désagréable, un tel poisson est définitivement gâté.
2
Si le poisson n'est pas emballé dans un sac ou une pellicule plastique, touchez les branchies - elles ne doivent pas être dans un mucus trouble. Dans la plupart des magasins, les vendeurs eux-mêmes vous montreront les branchies du poisson lors de l'achat, afin que vous puissiez déterminer sa fraîcheur. Si vous n’avez pas reçu une telle offre, en demandant la permission, prenez un sac, mettez-le sur votre main et examinez attentivement la tête du poisson. Dans ce cas, détournez les arcs sur les branchies. Le revêtement muqueux doit être transparent et couvrir uniformément toute la carcasse du poisson.
3
Prenez une serviette en tissu, humidifiez-la avec de l'eau, essuyez les branchies avec un chiffon - les vendeurs sans scrupules ont parfois recours à la teinture pour donner du poisson gâté comme fraîchement pêché. Cette méthode, bien sûr, ne peut être utilisée qu'à la maison. Évaluez l'odeur provenant du produit - elle doit être caractéristique, sans aucune impureté. Et, surtout, un "arôme" putride et acide.
Conseils utiles
Essayez d'évaluer la fraîcheur du poisson à la maison en le déposant dans un bassin d'eau. Si le poisson provient de la dernière prise, il coulera rapidement au fond. Les produits périmés resteront un certain temps à la surface de l'eau. Faites attention aux yeux du poisson - ils ne doivent pas être nuageux, c'est un signe que le poisson est stocké pendant une durée inacceptable.