Les poivrons frais sont marinés en rondelles, en tranches et entiers. En hiver, il servira de merveilleuse collation indépendante pour un festin, ainsi qu'un délicieux additif aromatique à certaines soupes. Le décapage ne prendra pas beaucoup de temps.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- poivron rouge
- vert
- fleurs jaunes - 2 kg;
- eau - 1 litre;
- huile végétale - 1 tasse;
- vinaigre de pomme - 1 tasse;
- sucre granulé - 1 tasse;
- gros sel - 2, 5 cuillères à soupe;
- feuille de laurier - 4-5 pièces;
- pois poivre noir - 10 grains;
- piment de la Jamaïque - 10 petits pois;
- œillet - 4-5 inflorescences.
Manuel d'instructions
1
Rincer soigneusement chaque légume à l'eau courante, retirer les tiges avec les boîtes à graines. Rincez à nouveau le poivron en veillant à ce qu'il ne reste aucune graine à l'intérieur.
2
Couper chaque poivron sur la longueur en plusieurs lanières (assez pour 8 ou 10 parts) ou en cubes d'un côté de 3x3 cm.
3
Faire une marinade au poivre. Pour ce faire, versez de l'eau, de l'huile végétale et du vinaigre dans la casserole. Saupoudrez de sel et de sucre. Mettez des petits pois noirs et du piment de la Jamaïque, des inflorescences de clou de girofle, du laurier. Porter la marinade à ébullition à feu moyen.
4
Stérilisez les conteneurs pour les futures pièces. Prenez des bocaux en verre - litre ou deux litres et des couvercles pour eux. Traitez chaque pot à la vapeur pendant 7 minutes. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant au moins 5 minutes.
5
Versez le poivron haché en morceaux dans la marinade bouillante. Faire bouillir chaque portion pendant 3 minutes, retirer avec une cuillère à fentes et mettre dans des récipients en verre préparés, recouverts de couvercles.
6
Lorsque tout le volume de poivre est ainsi disposé en banques, versez-le avec de la marinade chaude, roulez-le et enveloppez-le dans une couverture en coton jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Faites attention
Pour le décapage, choisissez uniquement du poivre fort, pas lent, sinon dans le processus de décapage et de stockage, au lieu de tranches, vous obtiendrez une collation pâteuse d'une apparence non présentable. À la surface des légumes, il ne devrait pas non plus y avoir de "barils pourris", de bosses, de coupures, car pendant le processus de blanchiment, ces défauts et d'autres apparaîtront encore plus significativement et gâcheront l'apparence de la pièce.
Conseils utiles
Idéal pour le décapage de variétés de poivre telles que "Gingerbread Man", "Ratunda", "Gogoshary". Si vous voulez donner au poivre mariné un goût piquant spécial et un arôme unique, mettez dans chaque pot une grande gousse d'ail, coupée en tranches. Gardez les canettes roulées dans une couverture avec leurs couvercles vers le bas afin qu’elles n’explosent pas par accident. Retirez le poivre refroidi au sous-sol ou conservez-le dans un endroit sombre dans les conditions de la pièce.