Dans la nature, il existe environ 140 espèces d'artichauts, une plante vivace de la famille des Astéracées. En cuisine, pas plus de 40 types sont utilisés. Ce légume exotique pour la Russie est très utile. Après l'avoir préparé correctement, vous pouvez vous procurer un certain plaisir à vous-même et aux autres.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - artichauts;
- - sel;
- - beurre - 70 g;
- - ail - 2-3 gousses;
- - casserole;
- - un bol pour les déchets;
- - des serviettes.
Manuel d'instructions
1
Lavez les légumes et coupez-en les extrémités. Cela peut être fait avec des ciseaux ou un couteau. Cette procédure facilitera par la suite l'utilisation des artichauts.
2
Versez de l'eau dans une casserole, salez-la, amenez à ébullition. Tremper les légumes dans l'eau bouillante, cuire 25 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des légumes, de l'état de maturité. L'artichaut fini devient mou, vous pouvez vérifier le degré de préparation en perçant la base de la plante avec un cure-dent. Vous pouvez également retirer la feuille du légume, si elle se détache facilement, l'artichaut est prêt. Pendant la cuisson, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle; dans une casserole ouverte, les artichauts ne noircissent pas.
3
Vous pouvez également faire cuire des artichauts au micro-ondes. Mettez les légumes dans un sac en plastique et laissez cuire 10 à 15 minutes. Après avoir sorti les produits d'une casserole, laissez-les vers le haut avec des tiges, laissez le liquide s'égoutter.
4
Faire une sauce aux artichauts. Faites fondre le beurre et versez-le dans la saucière. Peler l'ail, écraser chaque tranche avec le côté plat du couteau, puis hacher finement. Mélanger l'ail avec l'huile et, si désiré, saler la sauce.
5
De chaque légume, arrachez les feuilles. Attention: la partie comestible doit être clairement visible. C'est l'endroit le plus lumineux à la base de la feuille. Trempez la pointe comestible de la feuille d'artichaut dans la sauce. Mordez ensuite la partie molle de la feuille. Cela se fait de manière très précise: placez la feuille entre les dents et étirez-la. Jetez les pièces restantes qui ne mangent pas dans une poubelle spéciale. Le milieu de l'artichaut a des feuilles d'une teinte violette - cette partie n'est pas utilisée pour la nourriture. Elle doit être supprimée. La part la plus délicate de l'artichaut est sous l'intérieur. Après avoir soigneusement tout nettoyé des aiguilles, profitez-en.
Faites attention
La sauce peut être préparée la plus variée. Tout dépend des préférences culinaires.