Il existe une grande variété de moules fendus pour la cuisson qui diffèrent par le revêtement, la taille et la configuration. Ils sont utilisés pour cuire des casseroles, des biscuits, des tartes, des gâteaux, etc. De plus, les moules fendus sont idéalement utilisés pour former des gâteaux et des salades soufflées.
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Cuisson fendue
Sous une forme détachable, les produits sont cuits pour lesquels la pâte n'est pas pétrie à la main et a une consistance liquide. Le moule est collecté et graissé avec des légumes ou du beurre. Ensuite, la pâte y est versée et placée dans un four bien chauffé. Amener la cuisson à l'état de préparation, laisser refroidir avec le moule. Ensuite, la surface latérale peut être retirée et mettre le gâteau sur le plat. Seulement dans ce cas, la cuisson n'est pas déformée.
Un exemple classique de cuisson, qui est préparé sous une forme détachable, est la charlotte aux pommes. La première étape consiste à préparer des pommes (1-2 pièces, selon la taille). Ils sont lavés, séchés, coupés en 4 parties et un noyau avec des pierres est découpé. Si la peau est dure et laide, elle doit être nettoyée. Après cela, la pomme est coupée en fines tranches et saupoudrée de jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas.
Oeufs (4 pièces) À battre au batteur ou au fouet dans une mousse luxuriante. Continuant de battre, versez un verre de sucre dans un mince filet. N'arrêtez pas le processus pendant 10 minutes. Après cela, un verre de farine doit être tamisé sur la surface de la masse et mélanger le contenu avec une spatule en mouvements verticaux.
Ensuite, le plat de cuisson est graissé et la moitié de la pâte est versée. Les pommes sont posées sur le dessus et versées avec la pâte restante. La pâte doit être nivelée, et mettre la future charlotte dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 35-40 minutes. Lorsque les pâtisseries prennent une couleur dorée, et lors du perçage avec une allumette, il n'y aura pas de traces visibles de pâte crue, la charlotte est prête.