Le papier sulfurisé, ou papier sulfurisé, est utilisé non seulement dans la fabrication de confiseries. Selon son type, il est possible de dérouler la pâte dessus, de dessiner des motifs de pâtisserie ou des motifs chocolatés. De plus, divers produits y sont cuits et stockés.
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Manuel d'instructions
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Beaucoup de femmes au foyer de la vieille école n'aiment pas utiliser du papier sulfurisé. Le plus probable est qu'ils le confondent avec un papier calque à dessin, sur lequel il était habituel de recuire à l'époque soviétique. En effet, le papier calque, en tant que type de papier cuisson le moins cher, ne convient que pour des applications très limitées. Il se mouille rapidement si la cuisson est grasse ou humide et peut coller si le produit est faible en gras et sec. Si vous n'avez pas d'autre papier sous la main, vous pouvez utiliser du papier calque pour laver moins la vaisselle, en tapissant des plateaux de cuisson pour la cuisson de la levure et de la pâte brisée, ou des plats dans lesquels vous "collecterez" des confiseries froides à faible humidité, comme un gâteau au fromage sur basé sur les cookies.
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Le papier sulfurisé le plus courant est le parchemin. Il s'agit de papier imprégné d'une solution d'acide sulfurique pour augmenter la résistance. Il ne passe pas bien l'humidité, absorbe bien les graisses et résiste aux températures élevées. Il est bon d'utiliser pour cuire divers produits, mais il est préférable de le conserver dans la cuisine à d'autres fins. De ce papier, des cornets pratiques pour la crème, le glaçage, le chocolat fondu sont obtenus. Vous pouvez dessiner des motifs dessus et le crayon ne glissera pas comme sur du papier enduit de silicone, ce qui signifie que ce papier est le mieux adapté aux modèles de maison en pain d'épice ou aux décorations sucrées. En plaçant le parchemin sur un beau motif, vous pouvez facilement l'entourer, puis dessiner facilement du glaçage ou du chocolat fondu le long de ces lignes. Découpez une figure dans du papier et mettez-la sur un gâteau ou un biscuit, vous obtiendrez un pochoir - il vous suffit de saupoudrer de sucre en poudre, qui, du chocolat ou des flocons de noix de coco colorés, des noix et autres.
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Le parchemin mince enduit de silicone est idéal pour la cuisson ainsi que la cuisson. Il ne laisse passer ni graisse ni humidité, peut résister à des températures élevées et basses, il peut être superposé avec des feuilles de pâte feuilletée avant la congélation ou d'autres produits que vous souhaitez congeler avec des couches. Vous pouvez également transférer des biscuits, des fruits secs, du fromage et des tranches de saucisse destinés à être stockés avec ce papier.
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Le papier silicone vendu en feuilles a un revêtement plus épais et est donc une version réutilisable de parchemin silicone.