Le petit pain français, ou comme on l'appelle aussi petit pain de ville, est un petit pain oblong avec une section longitudinale en forme de pétoncle. Des étagères de ces produits de boulangerie frais avec une croûte croustillante disparaissent en premier lieu. Mais un petit pain français peut également être cuit à la maison dans un four ordinaire.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la pâte:
- - 250 g de farine de blé;
- - 125 g d'eau;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
- - 1 g (1/4 cuillère à café) de levure à action rapide.
- Pour le test:
- - 200 g de farine de blé;
- - 100 g d'eau;
- - 10 g de beurre;
- - 2 à 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 0, 5 cuillère à café de sel;
- - 1 cuillère à café d'huile végétale pour lubrifier le moule.
Manuel d'instructions
1
Préparez la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine à travers un tamis dans un bol profond. Faites une petite dépression dans la colline de farine et ajoutez-y du sucre et de la levure, versez de l'eau tiède. Remuer la pâte du centre, en mélangeant progressivement la farine des bords. Serrez le bol avec un film alimentaire et laissez la pâte mûrir à température ambiante pendant 2 à 6 heures.
2
Faites cuire la pâte. Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et verser la pâte. Pétrir soigneusement la pâte avec les mains ou le crochet à l'aide d'un mélangeur pendant au moins 10 minutes. La pâte doit être lisse et très élastique. Ça colle un peu aux mains. Placer la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, la serrer avec du film alimentaire. Laissez-le monter à température ambiante pendant environ deux heures.
3
Saupoudrez la planche à découper de farine. Mettez la pâte finie dessus et pétrissez-la. Divisez la pâte en trois parties égales. Formez-en des boules, couvrez-les d'un film alimentaire et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
4
Roulez les morceaux de pâte avec un rouleau à pâtisserie ou écrasez-les avec vos mains dans un gâteau plat de 1 à 2 cm d'épaisseur, pliez un bord de la couche au milieu et appuyez avec votre paume. Avec l'autre bord, faites de même. Maintenant, pliez le gâteau résultant en deux. Pincez la couture et aplatissez un peu le pain pour lui donner la bonne forme.
5
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placer les petits pains dessus avec la couture vers le bas à une distance suffisamment grande les uns des autres. Couvrez-les avec un torchon et laissez lever pendant 40 à 50 minutes. Faites maintenant une incision qui donne au chignon français son aspect distinctif. Glissez le gâteau plat avec un couteau parallèle à la table. Lors de la cuisson d'un rouleau, un pétoncle s'ouvrira et un pétoncle apparaîtra.
6
Mettez de l'eau au fond du four. Placer la casserole dans le four préchauffé à 220 ° C. Cuire les rouleaux pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pains français finis refroidissent sur une grille.
Conseils utiles
Servir les petits pains toujours frais.
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