Ciabatta traduit de l'italien signifie «chaussons de tapis». C'est un pain incroyablement délicieux avec une croûte croustillante, une mie délicate et un excellent arôme, parfait pour votre déjeuner ou dîner en famille et entre amis.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 400 ml d'eau bouillie tiède;
- 600-650g de farine;
- 7g de levure sèche;
- 1 cuillère à café des sels;
- 1 cuillère à soupe le sucre
- 2 cuillères à soupe l'huile d'olive.
Manuel d'instructions
1
Versez de l'eau dans un bol, ajoutez la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive et la levure. Mélanger soigneusement tous les ingrédients pour que la pâte traîne derrière le bol, puis saupoudrer la table de farine et pétrir la pâte sur la table afin qu'elle ne colle ni aux mains ni à la table, mais qu'elle soit douce comme de la pâte à modeler chauffée à la main. Remettre la pâte dans un bol, couvrir d'une assiette, envelopper et laisser reposer environ 3-4 heures.
2
Mettez la pâte levante sur la table, après l'avoir bien saupoudrée de farine, et sans l'écraser, divisez-la en deux. Ensuite, formez chaque boule de pâte sous la forme d'un rectangle, en tournant les extrémités.
3
Faites ensuite pivoter la couture horizontalement, mais ne la renversez pas, car vous devez d'abord façonner le rectangle avec vos mains sans utiliser de rouleau à pâtisserie. Maintenant, répétez la procédure avec un enveloppant, tournez la ciabatta avec la couture vers le bas et colmatez les extrémités afin qu'elles ne soient pas ouvertes et forment une barre.
4
Lorsque la ciabatta est formée, trempez chaque rouleau dans de la farine de seigle ou de blé, posez sur une plaque à pâtisserie huilée. Préchauffez le four à 200 degrés, placez un récipient d'eau au fond pour faire une croûte dure typique de Ciabatta, puis placez la plaque de cuisson avec ciabatta au deuxième niveau par le bas et faites cuire pendant une heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la plaque de cuisson et réorganisez-la au niveau 3, de sorte que le pain devienne doré.
5
Déterminez l'état de préparation de la ciabatta en frappant. Si vous appuyez sur le fond et que le son est vide, le pain est prêt, sinon laissez-le cuire encore quelques minutes. La ciabatta finie doit avoir une couleur dorée foncée, une croûte et une mie épaisse et croustillante avec une énorme quantité de grands trous inégalement situés.
6
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille sans couvrir, de sorte que le pain puisse refroidir uniformément de tous les côtés et que la croûte reste croustillante.