La courgette, comme de nombreux légumes, est un produit universel. Vous pouvez le manger cru, bouilli, frit, ainsi que des tartes au four, des muffins et des gâteaux avec. Et ce ne sont pas toutes les façons de son traitement culinaire. Bien sûr, lorsque vous avez entre les mains une riche récolte de courgettes, je veux la conserver le plus longtemps possible. Et il y a plusieurs façons de procéder.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Confiture de courgettes
- - 1 kg de courge;
- - 6 verres de sucre;
- - 3 gros citrons;
- - 4 cuillères à café de gingembre séché.
Manuel d'instructions
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Pour le stockage, choisissez des courgettes de 15 à 45 centimètres de long, avec une peau brillante non endommagée.
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Stockage intérieur
Conservez les courgettes à température ambiante dans un endroit faiblement éclairé ou sombre, préalablement enveloppées dans une pellicule plastique perforée. La chose la plus importante à surveiller est l'humidité dans la pièce. L'humidité optimale pour conserver ce légume est de 60%. Vous n'avez pas besoin de laver les courgettes avant de les envoyer au stockage. Sous cette forme, le légume peut s'allonger jusqu'à six mois. Il est préférable de prendre des variétés tardives, avec une peau épaisse.
3
Entreposage au froid
Les courgettes entières ne doivent pas être conservées au réfrigérateur en raison d'une humidité élevée. Si vous n'avez pas d'autre choix, gardez à l'esprit que la durée de conservation sera réduite à deux semaines. Mettez les courgettes dans le bac à légumes et assurez-vous qu'il n'y a pas d'avocats, de melons, de poires et de pommes, ainsi que des poivrons et des tomates. Ils sécrètent de l'éthylène, «l'hormone de maturité», qui peut réduire la durée de conservation d'une courgette à une veuve, sinon au triple.
Les courgettes coupées sont stockées dans des sacs en plastique, pas plus de deux à trois jours.
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Geler
Pour congeler les courgettes, elles doivent être lavées et coupées en tranches de 1 à 2 centimètres de large. Faites une casserole d'eau bouillante et la même grande casserole d'eau froide dans laquelle vous devez mettre de la glace propre. Blanchir les courgettes - tremper les tranches dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis immerger immédiatement dans de l'eau glacée. Après cela, mettez les légumes dans une passoire ou sur une grille afin que le verre soit en excès de liquide. Ensuite, vous pouvez retirer les tranches dans des sacs zippés ou des conteneurs spéciaux et les placer dans le congélateur. La courge congelée est conservée de 9 à 14 mois.
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Mise en conserve
Beaucoup de gens savent que les courgettes salées et marinées font une collation savoureuse. Pas moins de fans et de caviar de courge en conserve. Mais la confiture de courge dorée délicate et parfumée est une recette connue de peu de gens.
Pelez les courgettes de la peau et des graines, coupez-les en cubes et passez-les dans un hachoir à viande. Mélanger la masse résultante avec du sucre et laisser reposer une nuit. Le lendemain, placez les courgettes au sucre dans une casserole à fond épais. Retirer le zeste des citrons et presser le jus, ajouter ces ingrédients aux courgettes, mettre le gingembre. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la confiture devienne claire et épaisse. Verser dans des bocaux stérilisés, couvrir de parchemin alimentaire et couvrir de couvercles.