Vareniki est l'un des plats les plus courants de la cuisine ukrainienne à base de pâte bouillie fourrée. Le remplissage pour eux peut être complètement différent. Pour le préparer, utilisez du fromage cottage, des champignons, du chou cuit, des pommes de terre hachées bouillies, des pommes et diverses baies. Chaque femme au foyer a ses propres secrets de cuisson de certaines boulettes. Puisque l'été est le moment des baies, les boulettes avec diverses garnitures de baies apparaissent plus souvent sur les tables.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le test:
- farine de blé - 570 g;
- œuf - 1 pc;
- lait ou eau - 200 g;
- sucre - 20 g;
- sel - 10g.
- Pour le remplissage:
- Myrtilles
- du sucre.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, vous devez faire cuire la pâte pour les boulettes. Prenez un plat profond dans lequel vous préparerez la pâte. Réchauffez légèrement l'eau, diluez-y le sel et le sucre, puis versez-la dans le récipient préparé. L'eau peut être diluée en deux avec du lait ou utiliser du lait entier avec un faible pourcentage de matières grasses. Après cela, ajoutez l'œuf et battez bien. Ensuite, avec précaution, en remuant continuellement, ajoutez la farine. Maintenant, pétrir la pâte raide, couvrir avec une serviette sur le dessus et laisser reposer trente minutes. Cela est nécessaire pour le gonflement du gluten.
2
Pendant que votre pâte gonfle, commencez à préparer la garniture pour les boulettes. Rincer soigneusement les baies à l'eau froide. Après cela, mettez-les dans une passoire et laissez-les pendant quinze à vingt minutes. Pendant ce temps, toute l'eau inutile s'écoulera et les baies seront prêtes pour une utilisation ultérieure.
3
Eh bien, maintenant la chose la plus importante: commencez à sculpter des boulettes. Prenez la pâte et roulez-la en une fine couche. Ensuite, coupez les cercles avec un évidement rond en métal ou un verre à bords fins. Au milieu de chaque cercle de pâte, mettez une ou deux cuillères à café de myrtilles et saupoudrez-les d'un peu de sucre. Après cela, connectez les bords de la boulette et fermez-la bien afin qu'ils ne se dispersent pas pendant la cuisson. Donnez à la boulette une forme de croissant. Sa taille peut être absolument quelconque.
4
Mettez une casserole d'eau sur le feu et attendez qu'il bout. Relâchez les boulettes bouillies dans de l'eau bouillante salée et assurez-vous qu'elles ne collent pas au fond. Pour ce faire, ils doivent être remués de temps en temps. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils apparaissent et sortez immédiatement. Placez-les sur un plat et assaisonnez de beurre afin que les boulettes ne collent pas ensemble. Saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre sur le dessus.
5
Servez des boulettes chaudes sur la table avec de la crème sure ou du sirop de fruits.
Conseils utiles
Pour que les boulettes restent intactes pendant la cuisson, un peu d'amidon peut être ajouté à la garniture.